一、無骨雞爪的做法

無骨雞爪又叫脫骨雞爪、無骨鳳爪，是一種零食，由于脫去了骨頭，吃的時(shí)候更方便，因此深受喜愛。無骨雞爪的做法并不難。1、準(zhǔn)備原料配料：雞爪適量、檸檬1個、香菜少許、蒜8瓣、小米辣4個、蔥1段、姜6片、麻椒32粒、八角3個、香葉4片、生抽2勺、蠔油1勺、米醋1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、辣椒油1勺。2、準(zhǔn)備適量雞爪，剪掉指甲，關(guān)節(jié)處拉上一刀，洗干凈涼水下鍋，加上蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。3、取一個空碗，加上大蒜末、泡椒沫、剁椒末、白砂糖、米醋、紅油、麻油、鹽、雞精、醬油、涼白開，攪拌均勻調(diào)成調(diào)料汁，具體用量看雞爪的量。4、把煮好的雞爪撈出，挑去料渣，沖洗干凈，掰開關(guān)節(jié)處，左右扭一扭，去掉骨頭。指甲背部拉一刀，一推去掉骨頭。像這樣一次把所有骨頭去掉，備用。5、把調(diào)好的料汁倒在去骨的雞爪上邊，讓雞爪均勻沾上調(diào)料汁的味道，然后入冰箱冷藏兩個小時(shí)即可食用。

二、無骨雞爪怎么去骨

無骨雞爪的去骨方法主要有三種，一是手剝，二是刀切，三是機(jī)器去骨，用刀切雞爪，由于雞爪小不好固定，再加上爪皮打滑，很不順手；機(jī)器去骨速度非常快，但骨頭往往打碎，殘留在里面，也很不方便，因此還是手剝比較靠譜，手剝無骨雞爪去骨的方法是：1、煮熟的雞爪用冷水沖刷，使雞爪富有彈性緊實(shí)，去骨的時(shí)候不易損壞爪皮，用冰水浸泡效果更好，如果是浸泡的話，必須讓雞爪完全浸入在冷（冰）水中。2、放涼后的雞爪掌心朝上，用小刀從爪子的小腿根處至掌心上切開一道口子，然后沿著這道口子將最大的骨頭向掌心方向推動掰掉，這樣就將大骨去掉了。3、雞爪小骨頭抽取難度大，因?yàn)樾」穷^與爪肉連接緊實(shí)，不容易脫落，要使巧勁；脫骨時(shí)，在每個爪子上劃一個長口子，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就可以把小骨頭取出來了。

三、無骨雞爪熱量高嗎

無骨雞爪很多人都愛吃，不過它的熱量也是非常高的，沒有去骨的雞爪本身也有較高的熱量，每100克雞爪就含有254千卡的熱量，做成無骨雞爪后，添加了非常多的調(diào)味料，單位熱量大概在100-200大卡每100克左右。對于大部分人來說，無骨雞爪作為零食可以平時(shí)適當(dāng)吃一些，但減肥人群也遠(yuǎn)離這種零食。

四、無骨雞爪多少錢一斤

無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因?yàn)樵牧媳旧肀容^貴，再加上加工工序比較復(fù)雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價(jià)格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據(jù)無骨雞爪品牌、口味等價(jià)格不一，從二三十元一斤到六七十元一斤的都有，有的甚至更貴。如果覺得比較貴，但又喜歡吃的話，可以買雞爪回來自己做著吃。