標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定貴州茅臺酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的貴州茅臺酒。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

茅臺酒(貴州茅臺酒)地理標(biāo)志保護(hù)范圍為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)內(nèi)，地處赤水河峽谷地帶，南起太平村以堰塘溝為界，北止于楊柳灣以羊叉街路為界，東靠茅遵公路、紅磚廠、小河電站、智動(dòng)山和馬福溪主峰，西至赤水河以赤水河為界，約15.03平方公里。

傳統(tǒng)工藝

貴州茅臺酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝具有以下特點(diǎn)：季節(jié)性生產(chǎn)，三高三長。兩次投料、九次蒸煮(餾)、八次攤涼加曲、堆積發(fā)酵、人砂石窖發(fā)酵、七次取酒，制酒生產(chǎn)周期為一年；輪次酒分三種典型體入陶壇長期貯存不少于三年，精心勾兌，包裝出廠。從投料到產(chǎn)品出廠不少于五年。

感官要求

理化指標(biāo)

產(chǎn)品規(guī)格