根據(jù)《安徽省商務局關于組織開展第三批安徽老字號認定和有關事項工作的通知》要求，經地市初審、專家評審、社會公示及會議研究等規(guī)定程序，第三批“安徽老字號”認定名單于2022年5月正式出爐，安徽省多個品牌企業(yè)被認定為“安徽老字號”。其中，雨潤集團旗下安徽蒙城宏健食品有限公司“五洲”品牌成功點亮“老字號”金字招牌，被認定為“安徽老字號”。這是雨潤集團旗下繼“哈肉聯(lián)”“中央商場”兩大品牌獲頒“中華老字號”后，首個獲批的省級老字號品牌。

2022年5月，蒙城縣舉辦老字號授牌儀式，縣商務局張運雷局長為擁有多年歷史的“五洲”品牌正式頒授老字號證書。而在2022年上海疫情期間，“五洲牛肉”充分彰顯保供企業(yè)的責任擔當，義不容辭、千里馳援，累計向上海輸送30萬份“抗疫大禮包”，切實幫助30萬個家庭解決了眼前的生活困難，受到了上海老百姓的一致好評。

蒙城宏健食品有限公司創(chuàng)建于1980年，是江蘇雨潤集團在收購原“五洲”牛肉品牌的基礎上新組建的全資子公司。公司主要生產“牛肉干、牛肉粒、牛肉松、鹵制牛肉、牛肉醬”等系列五種風味一百多個品種，產品均選用優(yōu)質黃牛肉、采用先進的加工工藝，公司擁有高標準、現(xiàn)代化、全封閉式生產車間，并引進國際先進的牛肉制品加工設備和自動化生產線，可年產系列牛肉制品達3萬噸。歷經多年時光荏苒，“五洲”品牌在激烈市場競爭中不僅主動適應了新市場、新消費，還通過提升品牌、拓寬營銷渠道、升級核心產品、傳承創(chuàng)新技術，持續(xù)深耕牛肉食品制品賽道，并結出累累碩果。

老字號的突圍：

背靠強大的供應鏈體系

五洲牛肉獨創(chuàng)的口味，為安徽美食文化刻上了獨特的印記。在很多老蒙城人的記憶深處，每逢過年過節(jié)，能買上一袋五洲牛肉成為待客的餐食，那可真是倍有面子。端起一碗色澤紅亮油潤、香氣氤氳撲鼻的蒙城老鹵牛肉面，夾起一塊醬牛肉送入口中，香濃的味道頓時充滿唇之間。“好吃！舒服！還是一樣的味道！”食客陳先生喝盡碗里最后一口湯后說道。近日，剛剛解封后的他專程驅車幾百公里從上?；氐嚼霞颐沙?，除了品嘗記憶中的特色牛肉面，還買了10余斤五洲鹵牛肉帶回家，盡享饕餮美味。

正宗的五洲醬鹵牛肉，要精選牛腱子肉作為原料，不使用任何防腐劑，通過采用特有的傳統(tǒng)工藝和秘制鹵料腌制而成，色澤醬紅、油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴?！耙粯拥呐浞剑蛔兊奈兜馈?，這正是“五洲”產品熱銷多年經久不衰的秘密。這種穩(wěn)定的品控得益于五洲牛肉的生產基地安徽蒙城——這里可是全國有名的養(yǎng)牛大縣、莊子故里，追溯到春秋戰(zhàn)國時期，就誕生了《庖丁解?！返膫髡f。高峰時期，蒙城縣養(yǎng)牛規(guī)模達到年存欄量10萬頭，為五洲牛肉系列產品發(fā)展提供了源源不斷的優(yōu)質食材貨源。

蒙城縣位于淮北平原中南部，平疇沃野，雨量充沛，氣候適中，盛產糧棉。特殊的地理位置和自然條件，非常適宜優(yōu)質肉牛的生長。蒙城宏健公司在新建自有養(yǎng)殖場的同時，還通過發(fā)展合作社經營、家庭農場等方式，帶動當?shù)剞r戶發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)脫貧致富。背靠蒙城強大的牛肉供應鏈體系和遍布全國的直營門店銷售渠道，“五洲”品牌憑借持續(xù)創(chuàng)新的產品、高品質的質量，成為全國多個城市牛肉供應鏈的源頭，并進駐了山姆、COSTCO等國際品牌連鎖商超，同時與老鄉(xiāng)雞、老娘舅、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)展開戰(zhàn)略合作，將售價偏高無法適應下沉市場的牛肉打下來，將平價親民的牛肉產品真正帶進千家萬戶。

字號的“逆生長”：

線上銷量猛增60%

與其他主要肉類相比，牛肉屬于高蛋白、低脂肪的高品質肉類，營養(yǎng)價值較高。隨著人們生活水平的提高，牛肉越來越頻繁地出現(xiàn)在餐桌上。公開數(shù)據(jù)顯示，中國牛肉產業(yè)迅速發(fā)展，已成為全球牛肉第三大生產國和第二大消費國，2021年中國牛肉消費量突破900萬噸，牛肉市場規(guī)模超過8000億，且保持了每年約11%的市場增長率。在消費升級的態(tài)勢下，消費者對于牛肉類產品有更加多元化的需求，老字號品牌也面臨轉型，在傳承與創(chuàng)新的碰撞中，“五洲”品牌在互聯(lián)網語境下有了全新表達，表現(xiàn)出更豐富、更多元的發(fā)展態(tài)勢。

截至2022年5月數(shù)據(jù)，五洲交出的成績單證明了這點：僅線上電商直播就爆賣超1000萬，整體銷售更是實現(xiàn)同比增長近60%的驕人業(yè)績。這些成績的背后，凝聚著五洲人的精益求精，從生鮮牛肉，到鹵牛肉、牛肉干、牛肉串、牛排、牛肉速食等品類繁多的衍生休閑零食，一輪又一輪的創(chuàng)新和活力正在不斷迭代的“五洲”產品中顯現(xiàn)。2021年“五洲”品牌完成新開發(fā)并推廣牛肉類新品及休閑零食品牌“好吃星球”新品共計526個，并在電商渠道實施全面發(fā)力，登陸淘寶、抖音等各大線上平臺，開辟了頭部網紅直播常態(tài)化，借助網絡力量和便捷物流，將這一地方傳統(tǒng)品牌推向全國各地。

為堅持從源頭提高產品質量和服務水平，滿足消費升級的大趨勢，雨潤集團將做大做強“五洲”品牌，新增數(shù)億投資打造國內一流、國際先進的集研發(fā)、生產、冷鏈、倉儲、銷售于一體的現(xiàn)代化休閑食品產研基地，同時依托集團在養(yǎng)殖、屠宰、深加工、品牌建設等全產業(yè)鏈上的優(yōu)勢，傾力打造全國首個休閑食品航空母艦。截止目前，整體項目基礎設施進度已經完成約三分之一。

老字號的使命：

在傳承與創(chuàng)新中找到平衡

什么是老字號？它是一塊招牌，也是一段傳奇?！崩献痔枴辈粌H沿襲和繼承了中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，而且具有鮮明的地域文化特征和歷史痕跡，其獨特的產品工藝取得了社會的廣泛認同，并贏得了良好的商業(yè)信譽。無論在各行各業(yè)，凡是談到關乎老字號的發(fā)展道路，“傳承與創(chuàng)新”都是不容忽視的關鍵因素。老字號想要保持持續(xù)健康的運作、發(fā)展，就必須立足核心技藝的傳承，并同時將創(chuàng)新作為不可忽視的生命線。這不僅是老字號的責任和義務，也是其責無旁貸的使命。

對于很多消費者而言，購買的不僅是老字號商品本身，更是商品背后的文化符號和情感——每一袋“五洲“牛肉干中不止有老味道，還有用心做產品的情懷。為了傳承傳統(tǒng)風味，”五洲“品牌一直堅守傳統(tǒng)的老配方和手工藝，保持著傳統(tǒng)工藝與技術革新的平衡，確保核心產品的老風味不變；而在制作流程中，一如既往地從嚴把關，從原材料的挑選，到生產管控，再到千家萬戶的餐桌，確保為消費者提供品質至上的放心產品。

另一方面，永不止步的創(chuàng)新嘗試，也讓“五洲”這個老字號，持續(xù)呈現(xiàn)著自己獨有的企業(yè)魅力。2021年，五洲在完成品牌年輕化，實現(xiàn)包裝全面升級的同時，更是推出首位虛擬形象代言人——痞帥拽酷的潮男牛五洲小五，打破次元文化，并被賦予“傳承推廣蒙城黃牛肉文化”的特殊使命，為“五洲”這一老字號品牌的傳承發(fā)展注入新活力，彰顯了卓越的創(chuàng)新力、產品力與品牌力。

自1980年正式建廠以來，暢銷全國30余省市的“五洲”，已經陪伴消費者走過了42個春秋。憑借多年的長盛不衰，如今“五洲”已成功點亮“老字號”金字招牌。而這份榮耀正是“五洲”一邊堅持傳統(tǒng)，一邊開拓創(chuàng)新并通過日積月累的努力奮斗才得來的。未來，“五洲”品牌將更加堅定發(fā)揚老字號的責任感和使命感，增強振興民族品牌的信心和決心，繼續(xù)走好堅實的每一步，溯源文化、傳承經典、持續(xù)創(chuàng)新，為引領中國牛業(yè)品質不斷拼搏奮斗！