羊蝎子選購時應(yīng)注意其肉質(zhì)的鮮嫩和骨頭的完整度。優(yōu)質(zhì)的羊蝎子肉色應(yīng)呈現(xiàn)自然的粉紅色或淡紅色,脂肪分布均勻且不宜過多。選擇時應(yīng)確保羊蝎子肉質(zhì)緊實,不出現(xiàn)松散或干枯的現(xiàn)象。肉骨結(jié)合部位最好沒有明顯裂紋,表面應(yīng)平滑。選購時要特別留意羊蝎子的氣味,新鮮的羊蝎子沒有異味,若有腥臭或其他異味,可能是變質(zhì)的跡象。購買時盡量選擇來源可靠的商家,避免選擇有不清晰來源的產(chǎn)品。