選購(gòu)鲅魚(yú)時(shí),首先要觀察魚(yú)的外觀,優(yōu)質(zhì)的鲅魚(yú)應(yīng)具有光滑的魚(yú)鱗,魚(yú)身沒(méi)有明顯的損傷或變色。魚(yú)的眼睛應(yīng)明亮且飽滿(mǎn),若眼睛渾濁或塌陷,則表示魚(yú)不新鮮。檢查魚(yú)鰓的顏色,健康的鲅魚(yú)鰓應(yīng)該是鮮紅色的,而不是變色或發(fā)黃。用手按壓魚(yú)身,若魚(yú)肉富有彈性且能迅速恢復(fù),則說(shuō)明魚(yú)的新鮮度較高。鲅魚(yú)的氣味也非常重要,新鮮的鲅魚(yú)應(yīng)有淡淡的海鮮香氣,而不是腥臭味。購(gòu)買(mǎi)時(shí),選擇當(dāng)日捕撈的魚(yú)可以確保其口感和營(yíng)養(yǎng)。