太原頭腦是太原特有的一種風(fēng)味小吃，又名“八珍湯”，為湯狀食品，已有三百多年的歷史，在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥，湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。其特點(diǎn)是益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，富有營(yíng)養(yǎng)，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。太原人喜愛吃“頭腦”講究搭配，習(xí)慣配上腌韭菜和黃酒，此外，帽盒也是吃“頭腦”時(shí)的絕佳搭配。太原頭腦更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃...”稱號(hào)。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

太原一窩酥是太原近代著名的風(fēng)味小吃，是由晉陽飯店特一級(jí)面點(diǎn)師胡世年老先生于1958年在龍須面的基礎(chǔ)上改進(jìn)創(chuàng)新、烤制而成的，是筵席中的一道佳點(diǎn)。一窩酥現(xiàn)在已發(fā)展為夾裹豆沙、棗泥、蓮蓉、果料等餡心的系列食品。據(jù)Maigoo小編了解，太原一窩酥入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單。 【 詳細(xì)>>】

莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜，也太原特色小吃之一。莜面栲栳栳的制法、名稱來歷，要追溯到1400年前的隋末唐初。相傳唐國(guó)公李淵被貶太原留守，攜家眷途經(jīng)靈空山古剎盤谷寺，老方丈特制了這種莜面食品以款待。還有一種說法，相傳李世民父子在太原起兵，用的就是這種面食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，太原莜面栲栳栳由此而來。“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)...合，加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的山西美食小吃。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

太原羊雜割，又稱“羊雜碎”，不僅是太原一道特色菜，屬于晉菜，也是太原經(jīng)典特色小吃，走在太原的大街小巷，隨處可見經(jīng)營(yíng)“羊雜割”的小店。羊雜割有羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。據(jù)傳，山西人吃雜割已有數(shù)百年的歷史，始于元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜，即將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嘗后，贊譽(yù)不止，即賜名“羊雜酪”，從此成為山西民間風(fēng)味小吃。羊雜割在山西不同地區(qū)叫法不同，吃法也有不同，太原雜割料全，熬煮、兌湯時(shí)均加了蔥、姜、香菜末，還有的加粉條、豆腐...，另有一番風(fēng)味。在太原街頭，太原早餐都會(huì)吃一碗羊雜割，堪稱太原經(jīng)典早餐小吃。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

百花稍梅是太原的一道傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃，是一道很有藝術(shù)性的美食，做好的百花稍梅形如石榴，圓如盤，腰收細(xì)，晶瑩油亮，潔白如玉，頂端蓬松束折，層次分明，猶如一朵綻開的雪梅，看起來十分美觀。吃在嘴里，只覺清香四溢，軟綿爽滑，兼有小籠包子與鍋貼的特點(diǎn)，讓人回味無窮，情不自禁地豎起大拇指。太原百花稍梅技術(shù)難度較大，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，餡大、香醇、利口。 【 詳細(xì)>>】

山西豌豆糕又叫豆沙糕、澄沙糕，是山西太原傳統(tǒng)特色糕類小吃，屬甜食，宜在夏季食用。豌豆糕用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，特別是對(duì)糖尿病和產(chǎn)后乳汁不下的患者有奇特藥效，也可制作烙炸類休閑食品，是夏季去暑的冷食，系太原市時(shí)令小吃之一。據(jù)Maigoo美食小編了解，在1957年，豌豆糕被評(píng)為太原市“十大名吃”。 【 詳細(xì)>>】

貓耳朵，山西人稱之為“圪垛兒”、“圪搓面”，是晉南、晉中、晉北等地區(qū)流行的一種風(fēng)味面食，因?yàn)樗螤詈孟褙埗湟粯?，故名貓耳朵。貓耳朵也是山西傳統(tǒng)名小吃，據(jù)《中國(guó)歷代御膳大觀》記載，圪搓面本是為祭雁而制，元代騎馬射獵者卻奉為獲獵之吉食，稱為“馬乞”，進(jìn)入了御宴當(dāng)中。山西太原亦將圪搓面稱為“麻食”，蓋“馬乞”諧音世傳之故。山西貓耳朵做法各部相同，晉中太原一帶，人們用白面、高粱面制作，制作簡(jiǎn)便，吃著筋道爽口，非常受人們的喜歡。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇...、火腿。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

雞蛋醪糟是太原的特色傳統(tǒng)小吃，選用的是太原晉祠的江米釀出了醪糟制作而成，工藝講究，風(fēng)味獨(dú)特，百年流傳。太原流傳著這樣的贊語：“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)“，用來夸獎(jiǎng)“榮茂園”飯店海子邊小吃部王俊龍老師傅的手藝。那時(shí)，每到隆冬季節(jié)，早點(diǎn)市場(chǎng)上常見一些醪糟挑擔(dān)子，雪白的醪糟里飄著金黃色的雞蛋，吸引著大量顧客，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。雞蛋醪糟是選用晉祠江米為主料，用甜曲釀制而成，食用時(shí)也可沖入雞蛋，酒香撲鼻，有健胃消食之功效。 【 詳細(xì)>>】

孟封餅是孟封村一種獨(dú)特的傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，也是太原傳統(tǒng)名吃之一，創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史，色澤呈金紅色，口感綿甜，冷熱皆宜，以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負(fù)盛名，只要是吃過孟封餅的人都對(duì)孟封餅贊不絕口。孟封餅原是孟封廚師趙晉山創(chuàng)制，經(jīng)過其多次改進(jìn)，形成了孟封餅色澤金黃，面蓋芝麻，形成了色、香、味俱佳，吃起來香、軟、酥、甜、涼的口感，抓起來卻又不沾不膩的手感，因產(chǎn)地為孟封，故為“孟封餅”。孟封餅也是太原著名的特產(chǎn)小吃，除了自家過節(jié)品嘗，還可作為禮品饋贈(zèng)親友。 【 詳細(xì)>>】

太原老豆腐也叫豆腐腦，是太原的特色小吃，正宗做法是用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點(diǎn)芝麻香油，濃香無比。通常在街上吃到的，制作方法倒過來了，先把鹵汁做好，然后給豆腐腦澆鹵或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然會(huì)差很多，也是太原街頭小吃之一。 【 詳細(xì)>>】