碗禿是山西流傳千年的傳統(tǒng)面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團(tuán)”。因?yàn)樗怯眯⊥胝艉帽”〉囊粚?，蒸熟晾涼后可以從碗中脫下。有的地方也稱之為“碗團(tuán)”，象征團(tuán)圓。碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，吃法也多種多樣，可以涼拌，食用時(shí)有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。碗托也可以熱炒，將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加料水、醬油、醋等調(diào)味品，炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。柳林碗團(tuán)更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單。此外，Ma ig...oo美食小編還推薦平遙大和碗禿、保德碗坨、榆林碗團(tuán)等是山西比較出名的碗禿。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點(diǎn)，中國(guó)傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石子饃，唐朝時(shí)稱石鏊餅，明清朝稱天然餅，有明顯的古代石烹遺風(fēng)。汾陽(yáng)石子餅是山西省呂梁市特色小吃之一，有白面和豆面兩種，后一種一般供自家食用。由于人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。制作時(shí)石頭饃時(shí)，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。山西石頭餅入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單。 【 詳細(xì)>>】

臨縣大燴菜，簡(jiǎn)稱燴菜或大燴菜，是山西臨縣乃至呂梁地區(qū)的一道著名的漢族小吃，由于臨縣靠近陜北，跟榆林大燴菜有相似之處，但是由于地域跟風(fēng)俗不同，臨縣大燴菜的味道跟做法有所區(qū)別。臨縣大燴菜以本地土豬肉、土雞肉、山羊肉為主原料，配以豆腐、土豆、粉條、豆角、胡蘿卜、大白菜等，輔以大蔥、大蒜、油、鹽、花椒、香菜等佐料制作而成。吃起來(lái)味道鮮美，非常可口，是佐飯的上佳美味，深受人們的歡迎。Maig oo編輯還了解到，臨縣大燴菜分葷、素兩種，喜歡吃素的朋友也可以品嘗到該美食哦。 【 詳細(xì)>>】

呂梁有啥好吃的小吃？合楞子，又稱合棱則，是流行于山西呂梁山區(qū)的一道美食，為山西十佳傳統(tǒng)小吃之一。主料是土豆，主要通過(guò)上鍋蒸煮的方法做成。合楞子原料簡(jiǎn)單便宜，做法卻十分復(fù)雜，很考驗(yàn)做菜人的功夫。制作合楞子要選上好的土豆，洗凈削皮，拿擦子擦成小片狀，再用搟面杖搗成泥狀，然后放進(jìn)鍋內(nèi)略蒸。蒸熟的合愣則呈暗灰色，又彈又韌，這是最正宗的合愣則。但傳統(tǒng)的制作工藝，需要用一下午的時(shí)間才能制作好夠四口之家吃一頓的合愣則，費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)料。 【 詳細(xì)>>】

孝義火燒是山西省呂梁市孝義具有獨(dú)特風(fēng)味的一種傳統(tǒng)餅類(lèi)小吃，呂梁十大小吃之一。孝義火燒種類(lèi)眾多，有糖火燒、菜火燒、咸火燒之分，各人可根據(jù)自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhì)地酥脆，宜于熱吃。孝義咸火燒是內(nèi)包咸鹽和茴香；糖火燒內(nèi)包紅糖、芝麻醬、桂花；菜火燒有葷素之分，有豬肉或羊肉、蘿卜、白菜等；包好的火燒胚上鏊烙烤。食時(shí)，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。 【 詳細(xì)>>】

興縣冒湯是山西興縣當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，是呂梁著名小吃之一，相傳起源于清乾隆年間。制作冒湯的原料為細(xì)粉絲、小扁食、青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪要、香油等。粉絲多為山藥自制而成，小扁食餡有素葷之分，素餡多用白菜、粉條、豆腐拌以香油等調(diào)料做成，葷餡有羊肉、豬肉之分，羊肉餡多用蘿卜，豬肉餡多配白菜、粉條等。興縣冒湯的特點(diǎn)為咸麻酸辣，鮮香可口，是遠(yuǎn)近聞名的風(fēng)味小吃，食時(shí)配以拉絲烙餅更是可口。 【 詳細(xì)>>】

鋤片餅是山西臨縣城關(guān)街頭賣(mài)的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也叫油鋤片或臨縣餅子，很久以來(lái)，一直受到人們的歡迎。因其形狀酷似農(nóng)夫的鋤片，故名鋤片餅。餅中的面酥是用白面炒至焦黃色，加上鹽，用食油調(diào)成面團(tuán)，香味撲鼻。現(xiàn)在的鋤片餅中，有的還加上薄荷葉或棗泥，使餅更加營(yíng)養(yǎng)美味。Mai goo編輯了解到，現(xiàn)在的鋤片餅已成了城里人的美食，到親友家串門(mén)，人們隨手在餅攤前買(mǎi)上一包鋤片餅作為禮物，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，對(duì)方也喜歡，大人小孩都愛(ài)吃。外地游客到臨縣，都想嘗嘗臨縣的鋤片餅，有的走時(shí)還買(mǎi)上一包帶回去讓家人品嘗一番臨縣的風(fēng)味小吃...。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

圪饦湯，是山西省呂梁市嵐縣的著名特色美食之一，位居呂梁美食排行榜前十名。圪饦湯的制作分為熬菜湯和捻圪饦，熬菜湯有葷、素之分。素菜是用鮮白菜、粉條、豆腐等加入調(diào)料燴制而成；葷菜用羊肉或豬肉爆炒，再燴入素菜中。圪饦湯以湯濃面筋、形制獨(dú)特而極受嵐縣人民的喜愛(ài)，成為嵐縣人逢年過(guò)節(jié)、紅日大事、招待親友、撫養(yǎng)病人、女人坐月子的必備佳品。 【 詳細(xì)>>】

柳林芝麻餅因其餅面遍撒芝麻，故而得名，是一種山西省柳林縣地方特色小吃，呂梁特產(chǎn)小吃之一。芝麻餅以其香酥的特色而譽(yù)滿秦晉，成為人們?cè)L親問(wèn)友的必備佳品。柳林芝麻餅選料講究，工序復(fù)雜精湛，是用上好白面，配以芝麻、酥油、堿面等上爐烘烤而成。芝麻餅十分講究色、香、味形，香酥味美、口感筋道、酥脆可口，在全國(guó)餅類(lèi)中獨(dú)具特色。而且能夠健胃消食，尤其對(duì)慢性胃病患者有很好的保健作用。 【 詳細(xì)>>】

水晶豆腐是山西省呂梁市特有的一種地方小吃，原料為土豆。因從外觀看，其色澤晶瑩，形狀類(lèi)似豆腐片，所以故稱水晶豆腐。水晶豆腐是呂梁當(dāng)?shù)匮缯?qǐng)親朋好友、紅白喜事必不可少的一個(gè)菜品。其特點(diǎn)為味道鮮美，滑而不膩。據(jù)mai goo網(wǎng)編輯了解，水晶豆腐在呂梁的方言菜品叫做“惡”，外地人看菜名一般都不會(huì)想要嘗試，后改名為水晶豆腐，才逐漸向呂梁市外推廣。 【 詳細(xì)>>】