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文山州十大小吃

云南文山州十大名吃盤點 文山州有名的10款特色美食小吃
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文山壯族苗族自治州,云南省下轄的民族自治州,是壯族和苗族的聚居區(qū),有著豐富的民族風(fēng)情和飲食文化,那么云南文山州有什么好吃的小吃呢?主要有五色糯米飯、粽粑、涼卷粉、硯山米線、廣南南瓜酥、平壩蕎酥、炸芭蕉、麻栗坡米花、麻栗坡沙糕、文山椒鹽餅等。以下,MaiGoo網(wǎng)小編整理了文山州小吃排行榜,一起來看看文山州特產(chǎn)小吃及相關(guān)情況吧。
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文山州十大小吃
色鮮味美/松軟糯口/綠色食品
五色糯米飯是文山州民族風(fēng)味小吃,因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。五色糯米飯選好優(yōu)質(zhì)糯米,采來紫蕃藤、黃花或黃梔子、楓葉、紅藍(lán),浸泡出液,分別拌著糯米,然后合而蒸之,不僅色彩斑斕,而且味道香純,搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻。這種風(fēng)味食品與祭祖娛神活動融在一起,充滿著民族、地方情趣,每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日,本地壯族、苗族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃,家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯,自然特別鮮香。 【 詳細(xì)>>】
種類豐富/口感多樣
粽粑即粽子,在文山州,粽粑不僅是端午節(jié)節(jié)日美食,也是日常美食小吃。做粽粑的葉子有多種,從類別分,有香若、菰、蘆、竹的葉片,從形狀來分,有大、小、圓、橢、長、短的葉片;粽粑米的顏色也有多種,有稻草灰染成的灰青色,有柞木樹灰染成的黑色,有咪咪花煮水染成的蛋黃色,有紫藤煮水染成的桃紅色等,少者五彩,多者七彩。粽粑的形狀各異,有四角粽、有三角粽、馬蹄粽、牛角粽、駝背粽等,形態(tài)各異,制作精細(xì)。粽粑的味道則更多,只用糯米做的有糯米香,糯米分別染成了紅、黃、藍(lán)、黑、青、綠等色,也分別有了清香、馨香、濃香、淡香...等氣味,粽粑內(nèi),有的夾有臘肉,有的夾有雞肉,有的夾有香腸,有的夾有豆沙,有的夾有玫瑰糖等,風(fēng)味各異。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
色香味鮮/爽滑彈牙/酸中帶辣
涼卷粉是云南著名小吃,在文山州非常出名。涼卷粉以卷粉為主料,輔以各種調(diào)料,涼拌而成,用大米磨漿蒸成卷粉,軟糯Q彈,佐料花樣繁多,除了油鹽醬醋,還有花椒油、油辣子、辣醬、傳統(tǒng)水酸菜、精致蒜蓉、過水韭菜等二十余種精心選取制作的佐料,與卷粉完美融合,共同構(gòu)成了一碗色、香、味俱全的涼卷粉。Mai Goo網(wǎng)小編了解到,在云南文山州地區(qū),人們還喜歡在食用凉卷粉時配上涼雞、鹵雞、麻辣雞,口感奇妙,風(fēng)味獨(dú)特,特別適合在春夏兩季食用。 【 詳細(xì)>>】
米線細(xì)長柔韌/吃法多樣美味
米線是云南省的特產(chǎn),而文山州的硯山米線又是特產(chǎn)中的佼佼者。云南硯山米線以色白而有光澤,細(xì)長柔韌,耐燙不斷而見長,開發(fā)出了不同的吃法,常見的有豆花米線、小鍋米線、過橋米線、酸湯米線、炒米線、涼米線等。豆花米線就是最有名的吃法之一,將米線迅速下鍋,撈起、控水、裝碗,依次加入雜醬、花生碎、佐料、油辣椒等,最后蓋上新鮮清甜的靈魂豆花,一碗香噴噴的豆花米線就登上了美食的餐桌。做好的豆花米線香辣爽滑,柔韌的米線加上嫩滑的豆花和各色調(diào)料,味正、色美,讓人回味無窮。 【 詳細(xì)>>】
皮香酥脆/餡軟甜香/南瓜香味濃郁
南瓜酥是廣南特色美食,是文山州十大小吃之一。廣南南瓜酥用老南瓜、糯米面、糖、植物油制作而成,先將南瓜去皮剖成瓣,再切成絲狀,后撒上糖拌勻浸10分鐘,隨即灑放糯米面調(diào)拌成稠糊狀粘合南瓜絲;將油放鍋中燒至七、八成,用調(diào)羹或筷子將糊狀瓜絲放下油炸,用調(diào)羹舀放而炸就成橢圓狀,用筷子拈了放炸則是螃蟹狀,非常有趣,熟透過心,撈出控干余油即可。炸好的南瓜酥外酥里糯、口感清甜,是一道老少皆宜的美食,而且廣南南瓜酥還是本地出名的素齋,廣受好評。 【 詳細(xì)>>】
甜而不膩/素而不寡/清雅潤口
文山州有什么特色小吃?平壩蕎酥是云南省文山州文山市平壩鎮(zhèn)的特產(chǎn)美食。平壩蕎酥蕎酥的制作工藝十分考究,精選平壩本地苦蕎,篩出最細(xì)的一層蕎面,配以白砂糖、蜂蜜等原料,在傳統(tǒng)的烤爐之中,高溫烘烤,直至外皮焦黃。做好的蕎酥入口即化,滿口留香,是一種常見的休閑小食品,也是文山人民走街訪友的必備佳品,深受文山人民的喜愛。買 購網(wǎng)美食小編了解到,文山州文學(xué)前輩張行炎老師特為平壩蕎酥作賦一首《平壩蕎酥賦》,盛贊平壩蕎酥的美味可口。 【 詳細(xì)>>】
外酥內(nèi)軟/香甜軟糯
油炸食品在文山州很常見,炸芭蕉就是一道美食小吃。和菠蘿一樣,芭蕉不僅是水果,還可以當(dāng)食材,把熟透的芭蕉去皮,切成長片,放入滾燙的油鍋中,炸至金黃起鍋,名為“油炸芭蕉”。軟黏的芭蕉經(jīng)此油炸后,外面變成香脆,里面卻還是原味,吃起來有種特別的感覺,像吃油炸冰淇淋。炸好的芭蕉可以直接吃,也可以簡單撒一點鹽,或者配上肉桂和糖,此外搭配蒜泥蛋黃醬、辛辣的沙拉醬、香菜醬和甜辣椒醬都很美味,都是美味的甜點。 【 詳細(xì)>>】
又酥又脆/甜而不膩/香味撲鼻
麻栗坡米花是文山州有名的小吃,香、甜、酥、脆,口感極好。麻栗坡米花工藝生產(chǎn)一般有兩種,一種是采集即將成熟的稻谷曬干碾出秕谷,炒香加糖入模,風(fēng)干切塊包封;另一種是將糯米泡后蒸纛米熟,礁舂成癟米,炒香加糖入模,風(fēng)干切塊包封,是逢年過節(jié)常備食品,也是走親訪友常攜禮品。做好的米花酥脆,口感微甜,保留了米中原始淀粉甘醇,又在口感中添加了脆生生的爽快,單獨(dú)抓一把米花,放在嘴里,咔嚓咔嚓,唇齒與米花交融之際,粒粒米花瞬間炸開,發(fā)出歡悅聲。 【 詳細(xì)>>】
清香純甜/松軟潤口
麻栗坡沙糕是文山州傳統(tǒng)名糕點,一般在冬季制作,是當(dāng)?shù)靥厣〕灾?。麻栗坡沙糕用糯米炒香碾成米面,和少許水及紅糖攪拌均勻后,放入木模內(nèi)壓實,或?qū)⒚酌嬷糜谛′撃J菈簩嵆筛?,餡料一般是芝麻餡和豆沙餡。沙糕純手工制作,原料上乘,具有獨(dú)特風(fēng)味,食而不膩,香甜味美,松軟可口,唇齒留香。因為“糕”和“高”同音,所以麻栗坡沙糕還有吉祥的寓意,每逢過年過節(jié),是饋贈親友的常帶禮品。不過麻栗坡沙糕糖分很高,所以血糖偏高者應(yīng)慎食。 【 詳細(xì)>>】
餅分絲分層/咸麻適中/香酥可口
椒鹽餅是文山州獨(dú)特的名優(yōu)食品之一,是一種歷史悠久的特色小吃。文山椒鹽餅以上好面粉、熟豬油、鹽和花椒粉揉攏成酥,制作工藝相當(dāng)復(fù)雜,做餅時,取發(fā)酵過的面扯成坨搟薄,以酥為餡包圓,再搟薄疊起,再搟再疊,反復(fù)多次,而后切成兩半,背合背扭成螺旋形狀,再搟薄入鏊,鏊須底火微、蓋火旺,方能使餅黃發(fā)香,分絲分層,酥而不脆,吃時咸麻適中,香酥可口,滿口噴香,極富地方風(fēng)味。文山椒鹽餅外皮焦香,里面暄軟,老人孩子都適合吃,用它當(dāng)主食養(yǎng)胃又有營養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】
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