口感：酥皮入口即化，內(nèi)餡帶嚼勁，酸甜適中。

做法：1、菠蘿、冬瓜混合打蓉，加糖炒；

2、低筋面粉加黃油等揉成團(tuán)，包入鳳梨餡，收口定型；

3、烤箱160℃烤半小時(shí)，中途翻面，至表面金黃。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：擠干菠蘿汁或炒餡時(shí)加玉米淀粉收汁，防止餡料過濕。

口感：派皮酥脆，餡料綿軟，果香濃郁。

做法：1、低粉加黃油等揉團(tuán)松弛，菠蘿加糖等炒軟；

2、面團(tuán)分成兩半，一半搟薄鋪派盤里，180度烤15分鐘；

3、鋪菠蘿餡，另一半搟薄切條交叉鋪在上面，刷蛋液，180度烤25分鐘。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：Mai Goo網(wǎng)小編提醒，派皮烤前用叉子扎孔防鼓包。

口感：細(xì)膩順滑，酸甜可口，開胃解膩。

做法：1、菠蘿去皮切丁，一半榨汁，一半攪打幾下；

2、都倒入鍋中，開中小火熬煮，顏色稍深時(shí)加糖拌勻繼續(xù)煮；

3、煮到粘稠狀態(tài)時(shí)關(guān)火，冷卻后裝瓶冷藏保存。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：熬煮時(shí)加蓋防噴濺，全程小火且需持續(xù)攪拌。

口感：金黃松軟，甜而不膩，層次豐富。

做法：1、蛋白蛋黃分離，蛋白分次加糖打發(fā)至硬性發(fā)泡；

2、蛋黃與油、牛奶混合后篩入面粉，最后拌入菠蘿?。?/p>

3、面糊倒入模具，表面撒菠蘿丁，150℃烤45分鐘。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：面糊需打發(fā)至硬性發(fā)泡，防止過度攪拌消泡。

口感：?酸甜濃郁，熱食軟糯，冷藏緊實(shí)。

做法：1、菠蘿去皮切片，泡淡鹽水脫澀；

2、菠蘿片+冰糖+少許鹽+溫水煮，關(guān)火后燜一會(huì)；

3、瀝干后平鋪，烘干或曬干即可。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：用熟透菠蘿或鳳梨，可以減少酸澀。

口感：?外皮綿軟，餡料清甜，有水果顆粒感。

做法：1、面粉加糖漿等揉成團(tuán)，靜置松弛；

2、菠蘿果肉打泥，炒至濃稠不粘鍋，面團(tuán)包餡料，壓制成型；

3、200℃烤5分鐘定型，刷蛋黃液后180℃再烤15分鐘。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：月餅入爐前需要噴水，以防止開裂。

口感：?冰涼爽滑，奶香果香交融。

做法：1、菠蘿切片，瓊脂加溫水泡發(fā)；

2、泡發(fā)瓊脂加白糖、牛奶，微火煮化，加入菠蘿片；

3、混合液倒入小杯，冷卻后冷凍定型。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：瓊脂需充分泡發(fā)，煮沸時(shí)間不足會(huì)導(dǎo)致凝固力差。

口感：?外皮焦脆帶蜜香，內(nèi)里軟糯爆汁。

做法：1、菠蘿去皮切片，淡鹽水浸泡去澀；

2、表面刷蜂蜜，空氣炸鍋或烤箱180℃預(yù)熱；

3、先烤5分鐘，翻面刷蜂蜜再烤5-15分鐘至邊緣焦糖色。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：買 購網(wǎng)小編提醒，切片厚度需均勻，過薄易烤干。

口感：?湯汁清甜，纖維軟化但仍保留嚼勁。

做法：1、菠蘿切塊去芯，淡鹽水浸泡后，取出瀝出多余水分；

2、鍋中倒清水，加冰糖煮沸，撇去浮沫；

3、加入菠蘿塊，煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉至入味。

制作技巧：煮沸后轉(zhuǎn)中小火，防止果肉煮爛。

口感：??綿密無冰渣?，奶香柔和果香，甜度適中。

做法：1、菠蘿加糖熬粘稠，破壁機(jī)打成泥；

2、牛奶+蛋黃+糖煮至掛勺，冷后混菠蘿泥；

3、淡奶油加糖打至7分發(fā)，與菠蘿泥拌勻，冷凍過夜。

制作技巧：淡奶油需冷藏12小時(shí)以上再打發(fā)，穩(wěn)定性更好。