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辣子田螺的做法 辣子田螺怎么做

辣子田螺的做法:
【主料】田螺500克
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽少許、醬油2湯匙、蒜3瓣、八角1個(gè)、花椒15粒、桂皮1塊、干辣椒4個(gè)、料酒5湯匙、香油少許、紅尖椒2個(gè)、小蔥1根

步驟:

準(zhǔn)備:蒜切片,干辣椒切段,蔥和小紅椒切碎;

1.已去尾的田螺加入少許香油和鹽,再加入清水浸泡2小時(shí),反復(fù)沖洗后,加入料酒浸泡30分鐘;

2.鍋中注水,燒開后將田螺和料酒一同倒入,焯燙2分鐘

3.另起鍋,加適量油,燒熱后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;


4.聞到香味后,倒入焯燙好的田螺,翻炒3分鐘;

5.加入醬油,繼續(xù)翻炒2分鐘;

6.加入小紅椒和蔥,最后炒3分鐘即可。

烹飪技巧:
1.如果田螺未經(jīng)處理,需先將尾部打掉,最好買商販處理好的田螺;
2.加入少許鹽和香油,利于田螺吐泥沙;
3.加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味;
4.吃的時(shí)候,注意要去除螺肉連帶的一小截腸子。
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