剁椒蒸鮰魚的做法：
【主料】鮰魚1條
【輔料】豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、香油、剁椒（適量）

步驟：
1.鮰魚斬下頭，將魚頭劈開；
2.鮰魚肉斬成五段，沿鮰魚肉脊骨剖開；
3.切開的鮰魚加鹽，味精，胡椒粉，蔥姜絲碼好；
4.蔥姜切絲，肥豬肉切成細(xì)絲放入碟內(nèi)，加入剁椒拌勻；
5.腌好的鮰魚碼在盤中，撒上剁椒；
6.再把用蔥姜肥肉絲拌好的剁椒放在最上面；
7.鍋上火燒開，鮰魚入籠，用大火蒸熟，蒸熟之后點(diǎn)上香油即可。