中醫(yī)認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；蛋黃具有提高視力水平，具有緩解視力疲勞的作用。那么你知道蛋黃焗皮皮蝦怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分；
- STEP 02
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咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃；
- STEP 03
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鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱；
- STEP 04
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倒入瀝干水的皮皮蝦；
- STEP 05
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油炸30s后全部撈出；
- STEP 06
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再開大火，將油溫重新加熱到八成熱；
- STEP 07
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將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用；
- STEP 08
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鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙；
- STEP 09
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放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色；
- STEP 10
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蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦；
- STEP 11
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翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。
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