當(dāng)歸牛腩的做法：
【主料】牛腩750克
【輔料】香菇25克、冬筍150克、當(dāng)歸25克、花生油50克、醬油15克、味精10克、姜0.5克、蒜1克、黃酒50克、白糖10克、胡椒粉1克、高湯750克、芝麻油1克

步驟：
1.將牛腩洗凈，下沸水鍋煮20分鐘撈出；
2.切成3.3厘米長(zhǎng)、2.6厘米寬的塊；
3.冬筍切塊，香菇切片；
4.當(dāng)歸用紗布包好；
5.炒鍋置旺火上，下花生油燒熱；
6.先放入蒜米、姜末煸炒片刻；
7.再放入牛腩，冬筍、香菇，加紹酒、白糖、醬油翻炒10分鐘；
8.然后倒入骨湯，待燒沸時(shí)一并倒入砂鍋；
9.加當(dāng)歸，置于微火上燜4小時(shí)至肉爛汁粘時(shí)揀去當(dāng)歸；
10.加味精調(diào)勻，起鍋裝碗，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。