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【卡諾里怎么做】卡諾里卷(Cannoli)的做法 卡諾里卷(Cannoli)家常做法

導(dǎo)語:卡諾里Cannoli是意大利西西里島的著名傳統(tǒng)甜品,呈可愛的小卷狀,外皮經(jīng)過油炸變的酥脆,餡料是意大利里科塔奶酪(也叫意大利乳清奶酪)、糖、清新的橙皮和香草精的結(jié)合,喜歡的話再來點(diǎn)巧克力豆做裝飾??ㄖZ里Cannoli怎么做呢?
卡諾里卷的做法

材料:
中筋面粉125克 無糖可可粉5克 白酒100毫升 蛋液25克 冰的無鹽奶油15克 蛋液(黏合)適量 Ricotta起士250克 打發(fā)的動(dòng)物性鮮奶油50克 糖粉30克 香草精1小匙 開心果碎適量 糖粉少許

做法:
1、將中筋面粉和無糖可可粉篩入鋼盆內(nèi)
2、拌入白酒、蛋液和冰的無鹽奶油混合成團(tuán)
3、將步驟2放在桌面上,用手揉至光滑,再用保鮮膜包好,放到冰箱醒30分鐘
4、將面團(tuán)橄成0.1公分的面皮,再用直徑10公分的圓形切模(或碗口)壓出圓形面皮
5、將圓形面皮卷在鋼管上,封口處用少許的蛋液黏合
6、放入170℃的熱油中,油炸至外表金黃即可撈起
7、待稍微冷卻后,小心地抽出鋼管
8、制作內(nèi)餡。將Ricotta起士加入打發(fā)的動(dòng)物鮮奶油、糖粉和香草精拌勻,再裝入擠花袋內(nèi)
9、將面皮卷前后兩端填入步驟8的內(nèi)餡,再撒上開心果碎,最后在表面撒上糖粉裝飾即可
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