【魚(yú)香豬肝的做法】魚(yú)香豬肝家常好味道 魚(yú)香豬肝怎么做
導(dǎo)語(yǔ)：魚(yú)香豬肝養(yǎng)肝明目還補(bǔ)鐵，吃到口里豬肝細(xì)嫩、鮮咸、酸辣還微甜，非常惹味.
魚(yú)香豬肝的做法：
【主料】豬肝1塊、筍片1小塊、黑木耳1小把
【輔料】豆瓣醬適量、蔥適量、白糖適量、醋適量、啤酒適量、淀粉適量、生抽適量、油鹽適量、姜適量、蒜適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 將豬肝和姜片放入啤酒中泡上一會(huì)兒；
3. 瀝干水分，加入適量的鹽、料酒和淀粉， 攪拌均勻；
4. 燒鍋水， 加入黑木耳和筍片稍煮一分鐘；
5. 再加入豬肝， 豬肝變色后馬上撈出；
6. 燒熱鍋， 放入適量油， 下入豆瓣醬煸炒；
7. 再加入蔥姜蒜一起煸炒；
8. 加入剛剛焯過(guò)水的原料， 繼續(xù)翻炒；
9. 加入鹽、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁， 翻炒均勻；
10. 出鍋裝盤(pán)， 表面撒些小蔥末。
小貼士：
1. 豬肝切片后用啤酒泡一下，能去除異味并讓豬肝更嫩；泡過(guò)的豬肝濾過(guò)水分后加入鹽等腌制一會(huì)兒；
2. 焯制原料的時(shí)候，將黑木耳和筍片先煮一下， 而豬肝下入后剛變色后就可以撈出了；
3. 由于是爆炒， 可以先將料汁先調(diào)整好， 再開(kāi)始煸炒豆瓣醬， 炒出紅油后加入蔥姜蒜爆香，再加入剛焯過(guò)的原材料， 倒入準(zhǔn)備好的料汁， 迅速的翻炒， 讓原料均勻的裹上薄芡汁即可。
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