肉丁辣椒醬的做法：

【主料】：豬肉 200克；

【調(diào)料】：蔥 40克；姜 40克；豆瓣醬 2大勺；紅尖椒 500克；白糖 20克；

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的食材！

2、將辣椒去蒂洗凈并控干水份，放入料理機(jī)，用攪拌刀打碎；

3、辣椒分量多次的全部攪打好后待用、每次少量的攪打會更均勻；

4、將切成小段的蔥、姜片也放入料理機(jī)中攪打成泥；

5、打好的蔥姜泥待用；

6、將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小??；

7、肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失；

8、小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱后放入肉丁；

9、翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用；

10、不用關(guān)火，肉丁盛出后就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出；

11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的我在翻炒的過程中加了好幾次；

12、炒辣椒的過程時(shí)間很長，大約半個(gè)多小時(shí)吧，具體的我也沒細(xì)看，反正要一直小火的不停翻炒直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當(dāng)能聞到焦香的辣味時(shí)就差不多了因?yàn)橛玫氖酋r辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃；

13、此時(shí)可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克

14、繼續(xù)小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點(diǎn)油

15、徹底的涼透后，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用