一、饅頭怎么做才松軟好吃

和面的時(shí)候加入少許豬油，可使饅頭口感更加松軟。和面的時(shí)候摻進(jìn)一部分的干淀粉。把面揉至光滑不粘手才進(jìn)行一次發(fā)酵。一次發(fā)酵后，加上少許干淀粉和三分之一茶匙泡打粉，再次把面團(tuán)揉成光滑面團(tuán)。切好饅頭坯，最好再發(fā)酵15分鐘左右才下鍋。冷水入鍋，用中火蒸，使饅頭坯發(fā)酵更充分。熄火后不要馬上開蓋，否則容易出現(xiàn)回縮，最好燜三分鐘才開蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數(shù)個(gè)，火腿，生菜，西紅柿，煎雞蛋，辣椒醬或者面醬。

做法：把火腿切片，西紅柿切片，生菜用純凈水洗涼干，把饅頭一切2半。然后沫上醬，放上一片火腿，西紅柿，一片生菜，還有最主要的雞蛋，最后把另一半合上。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公斤，夾心肉500克，鹽15克，醬油25克，糖35克，麻油5克，料酒、蔥、味精適量。

做法：肉去皮洗凈，剁成肉末，先加入調(diào)料，后加300克水順一個(gè)方向攪拌，待肉吸水發(fā)脹后加入麻油拌和即成。然后以每公斤粉加4公斤清水，摻勻、揉透，直至面團(tuán)光滑、有韌性為止。接著臺(tái)板上抹以油，把面團(tuán)放在臺(tái)板上搓成長條，每公斤粉團(tuán)摘成120只坯子，撳成中央略厚，邊緣較薄的圓皮，包入餡心，捏成包子形。最后逐個(gè)放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分鐘左右，見包子呈玉色，底不粘手即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異味的饅頭。認(rèn)準(zhǔn)饅頭品牌，選擇有營業(yè)許可、衛(wèi)生許可、操作人員健康證的饅頭坊購買現(xiàn)制現(xiàn)售的饅頭。購買速凍饅頭時(shí)，選擇店面有完善冷凍設(shè)施的，不要購買表面有明顯冰層等經(jīng)過反復(fù)解凍、冷凍的產(chǎn)品。