咸魚(yú)干是中國(guó)一種具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，魚(yú)體經(jīng)過(guò)腌制后不僅大致保存了其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且產(chǎn)生了獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

紅燒肉吸收了咸魚(yú)的咸鮮，咸魚(yú)吸收了紅燒肉溢出的油，互相補(bǔ)充，非常不錯(cuò)的一道下飯菜。其菜色澤醬紅，魚(yú)肉鮮嫩，咸中帶甜，味道鮮美。

咸魚(yú)為深海魚(yú)類(lèi)，因?yàn)楠?dú)特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以咸魚(yú)為輔料的茄子煲其味獨(dú)到，茄子吸收咸魚(yú)的香味，軟軟糯糯，回味悠長(zhǎng)，是廣東人很受歡迎的一個(gè)菜式。

咸魚(yú)烹制方法比較簡(jiǎn)單，多數(shù)品種的咸魚(yú)浸泡后，加蔥、姜、蒜調(diào)味，蒸制就可以。辣味可以解腥，同時(shí)咸魚(yú)的味道又可以減輕辣味，兩種食材互補(bǔ)。

油浸咸魚(yú)屬于潮汕美食，菜品宜在冬季制作，下飯尤佳。新鮮海魚(yú)經(jīng)過(guò)腌制、油炸以后，鮮咸適口，肉質(zhì)緊致，非常的可口。