北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)可是宮廷食品。

羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱?，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質(zhì)。

京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于東北菜或北京菜。此菜咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。

豆角燜面是中國北方地區(qū)常見的家常面食，南方則很少見。一般是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。

流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因?yàn)檫@道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味純正，鮮嫩可口。

窩窩頭，中國北方地區(qū)常見的漢族面食，過去是窮苦人的主糧。

焦溜肉片是老北京傳統(tǒng)名菜，此菜色紅油亮，外焦里嫩，肉掛熘汁，酸甜適口很受大家喜歡。焦熘，也叫脆熘，是將經(jīng)調(diào)料腌漬的主料掛上淀粉糊之后炸至酥脆，再用較多的熒汁熘制的一種烹調(diào)方法。

金絲韭菜是一道很經(jīng)典的家常菜，韭菜和雞蛋同吃，能協(xié)調(diào)陰陽，對身體調(diào)補(bǔ)作用明顯。養(yǎng)肝的同時(shí)使人更具活力。多吃雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和雞蛋的營養(yǎng)是相互取長補(bǔ)短的。

北京辣菜是滿漢全席九白宴中的醬菜四品之一，是一道美味可口的北京傳統(tǒng)醬菜。在春節(jié)之時(shí)，吃膩了餃子、燉肉之后，來一道辣菜。清涼爽口，既解油又通氣開竅。

北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉并稱為中國三大名肉，是中國漢族傳統(tǒng)名食，北京著名特產(chǎn)。這種肉制品創(chuàng)制于明代，至今已有400多年的歷史。