材料：
五花豬肉300克，蔥段、姜片各50克，醬豆腐15克，料酒10克，食鹽2克，香油
做法：
1、準(zhǔn)備一塊帶皮五花肉，肥瘦層疊相間，鍋內(nèi)放入冷清水適量，放入切好的肉塊，放入生姜片和蔥段，加入1湯匙自制花椒水，大火燒開，煮至水面有浮沫飄起，用勺子撇掉浮沫，繼續(xù)煮至五花肉六成熟撈出，用清水沖去表面的雜質(zhì)。
2、沖涼的五花肉用刀切成長6CM、厚0.6CM的薄片，切好的五花肉片肉皮朝下，整齊碼放在碗中，小碗中放入100克腐乳汁，加入1湯匙自制花椒水，加入1/2茶匙食鹽，攪拌成調(diào)味汁，調(diào)味汁倒在大碗里，肉片上鋪生姜絲、蔥段和八角。
3、大碗上蓋一層保鮮膜，鍋里放適量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸40分鐘至肉熟；從蒸鍋里取出碗，潷出湯汁，留下肉片，肉片倒扣在盤子中，潷出的湯汁倒在鍋里，大火加熱至湯汁黏稠，把湯汁淋在肉片上即可。