材料：
雞蛋 3個(gè)，菜脯一包，鹽適量，生抽適量，小蔥適量，味精適量
做法：
1、客家菜脯拆包倒在碗里備用；
2、將菜脯用清水浸泡1分鐘；期間可以準(zhǔn)備其它配料：切小蔥，雞蛋打散；
3、菜脯用手抓幾下，擠出鹽水；換一遍清水清洗后，擠干備用；
4、起鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入瀝干的菜脯一起煸炒30秒；
5、將配料盛到碗里，和打好的蛋液混合，可以適量添加鹽和一點(diǎn)味精，攪拌均勻備用；
6、起鍋熱油；待7、8成熱倒入步備好的蛋液菜脯混合；
7、用筷子從中心往外圍 順時(shí)鐘攪動約五秒鐘，讓蛋液均勻受熱呈糊狀；
8、用鍋鏟把最外圍的蛋液稍稍往里扒，這樣成品的形狀更美觀；
9、翻個(gè)面繼續(xù)煎，轉(zhuǎn)中火，兩面都煎成金黃就可以起鍋了，灑上一點(diǎn)蔥花收工啦。