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鮮肉酥餅要烤多久 鮮肉酥的做法

水油皮材料:
面粉130克,水65克,糖15克,豬油20克。
油酥材料:
低粉100克,豬油50克。
肉餡原料:
豬肉餡150克,香蔥末,姜粉,鹽,醬油,胡椒粉,雞精,色拉油,香油,雞蛋1個(gè),淀粉適量。
做法
1、將蔥末,姜粉,鹽,醬油,胡椒粉,雞精,色拉油,香油加到肉餡中攪拌均勻。
2、打入一個(gè)雞蛋順著一個(gè)方向攪拌成肉糜,放入適量的淀粉攪拌均勻,攪拌好的肉餡很粘稠。
3、將水油皮和油酥原料分別合成面團(tuán)并松弛20分鐘,分別分成10份。
4、取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、取一個(gè)小面團(tuán)壓扁從中間上下?lián){開成橢圓形,翻面由上至下卷起來,依次卷好后蓋保鮮膜松弛15分鐘。
6、用搟面杖搟薄成圓餅狀, 取肉餡放在圓餅中間,慢慢包好。
7、包好的圓餅輕輕按壓一下.將圓餅放入烤盤。
8、烤箱預(yù)熱170度,烤10分鐘后取出翻面,再烤8分鐘,再次取出翻面,再烤7-8分鐘左右,看見側(cè)邊微微有些破酥就可以了。
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