紅豆沙餅是一個(gè)經(jīng)典面點(diǎn)，家庭制作紅豆沙餅沒(méi)有任何添加劑及防腐劑。口感綿軟香甜、顏色美觀、現(xiàn)做現(xiàn)吃、新鮮衛(wèi)生、簡(jiǎn)單易學(xué)。
用料
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中筋面粉
540g
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豬油
210g
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白糖
100g
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水
130g
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豆沙
800g
做法
- STEP 01
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將油酥材料（中筋面粉240g、豬油120g）放入容器中，揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜備用。
- STEP 02
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所有油皮材料（中筋面粉300g、豬油90g、砂糖100g、水130g）放入容器中，揉成有韌性的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面。
- STEP 03
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將油皮稱重每個(gè)15g，油酥每個(gè)8g。
- STEP 04
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油皮按扁，包入一個(gè)油酥，像包包子一樣將收口捏緊，搟面仗搟成長(zhǎng)舌狀，卷起后蓋上保鮮膜醒一下。
- STEP 05
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醒好后再將面皮搟長(zhǎng)舌狀，第二次搟的面皮寬度比較窄了，搟好后第二次卷起蓋上保鮮膜。
- STEP 06
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取一面皮兩邊往中間提起，再按扁，搟開(kāi)成圓形。
- STEP 07
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包入豆沙餡，豆沙餡可稱重每個(gè)15g左右，也可以隨意。
- STEP 08
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收口收緊后反面按一下按扁，不沾鍋刷上一層油，放入豆沙餅，小火慢煎。
- STEP 09
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煎至一面金黃后，翻過(guò)另一面繼續(xù)中小火煎餅，兩邊變成酥黃即可。
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