廣西人對螺螄情有獨鐘，吃粉少不了螺螄粉，做煲則要屬螺煲了。鴨掌炸至金黃脆香，和螺螄、酸筍一同燜燉，酥軟脫骨、鮮香四溢，還能加入腐竹、臭豆腐、白菜、鵪鶉蛋等配菜，保證你吃飽又吃好！那么下面這篇文章就會為大家介紹螺螄煲做法，一起來了解一下吧！
做法
- STEP 01
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吐好沙的螺螄提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。撈出在鍋中干炒去水分，進(jìn)一步去腥
- STEP 02
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鴨掌焯水后吸干表面水分，放到燒熱至6成的油溫中慢炸至表皮膨脹
- STEP 03
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炸好的鴨掌加八角、桂皮、香葉、干辣椒煮15分鐘（或者用高壓鍋壓8~10分鐘），濾掉香料，原湯留用
- STEP 04
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熱鍋起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和蔥白，加入酸筍翻炒出味
- STEP 05
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接著下辣椒粉，舀一勺煮鴨掌的原湯，依次下螺螄、生抽、豆腐乳、蠔油和鹽拌勻，移入裝好鴨掌和臭豆腐、腐竹、白菜、鵪鶉蛋的煲仔，加入剩余的原湯，煮沸后燜15分鐘即可
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