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如我們所知， 玉米油是從胚芽萃取獲得的植物油，經(jīng)常被當(dāng)做沙拉油和烹飪油使用。許多快餐店都用玉米油油炸食品，除了煙點高這一優(yōu)點以外，它還能帶給食品漂亮的金黃色。所以在食用油的選擇上，不少家庭青睞于玉米油。那么到底玉米油好不好，它又有什么功效作用呢，接下來一起來看看。
1、玉米油可對心腦血管患者起保健作用。
2、玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。其中尤以亞油酸為佳，不但有強身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
3、護心：保護心臟，保護心肌細胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
4、養(yǎng)顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。 【詳細>>】
本標(biāo)準(zhǔn)5.2中的表1、表2的部分指標(biāo)、5.4和第7章、第8章為強制性的，其余為推薦性的。
本標(biāo)準(zhǔn)參考相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)制定。
本標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、技術(shù)要素及表述規(guī)則按GB/T1.1-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》進行制定的；根據(jù)玉米油的原料及采用的加工方式，對其進行了分類和定等；對標(biāo)準(zhǔn)中特征指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)項目參考了相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)；并對質(zhì)量指標(biāo)中相關(guān)指標(biāo)值作了調(diào)整。 【詳細>>】
如果飲食中的omega-6脂肪量高于omega-3太多，就會因為失衡而導(dǎo)致某些慢性疾病，如心臟病，癌癥，關(guān)節(jié)炎，哮喘和抑郁等。因此限制用玉米油油炸和烹飪食品的攝入數(shù)量能減少與之相關(guān)的健康風(fēng)險。以下是過量消費玉米油最容易導(dǎo)致的危害。
1、肥胖與體重增加。玉米油的糖及飽和脂肪含量很高。吃用這種油炸制或烹飪的食品雖然美味，但很容易吃的太多。經(jīng)常如此就會導(dǎo)致超重和肥胖。
2、心臟病。玉米油包含的壞飽和脂肪容易導(dǎo)致動脈粥樣硬化和心臟病。
3、過度使用玉米油的危害還包括損害肝臟，腎臟和其它器官等。這主要與許多品牌的玉米油使用轉(zhuǎn)基因種植玉米生產(chǎn)有關(guān)。
4、癌癥風(fēng)險增加。玉米油包含大量多元不飽和脂肪酸，其中的omega-6尤其容易加快癌細胞（如前列腺腫瘤等）生長速度。大多數(shù)植物油中的omega-6脂肪酸會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成花生四烯酸，這是一種有促進前列腺癌和骨癌生長風(fēng)險的物質(zhì)。
潤水：根據(jù)胚乳和胚芽吸水力的差異，使玉米皮和胚芽吸水，胚芽吸水性強，吸水后體積膨脹，增加韌性和彈性，在破糝和壓糝時不易破碎，使之容易從胚上脫離；而玉米皮吸水后，易于脫皮，同時有利于與胚分離，減少胚連皮或皮連胚現(xiàn)象。
脫皮破糝：玉米潤水后，接著進行脫皮和破糝。脫皮和破糝設(shè)備采用橫式砂輥米機或方米機。
分選提胚：采取提胚機分選提胚，即利用糝、胚的比重不同，糝的比重為1.30～1.35克/厘米3，胚的比重為0.78～0.99克/厘米3，把比重去石機改為玉米提胚機。
壓胚篩選：經(jīng)分選出的胚中，仍含有糝，可使其進入磨粉機壓胚，再由平篩選胚。
提純：在壓榨前必須用振動篩進行清理，篩去胚芽中的糝、粉、糠等雜質(zhì)，盡量提高胚芽的純度。
干燥：米胚芽的水分一般為11～15%，而其適宜的入榨水分在4%以下，這就必須對所提取的胚芽進行熱力干燥，使胚芽水分達到4%以下才能入機壓榨。
壓榨：采用的螺旋榨油機大都為95型和200型。其本身帶有烘炒設(shè)備，能保證胚芽的入榨。 【詳細>>】
顧名思義，玉米油是從玉米胚子里面提煉出來的油，花生油是從花生里面提煉出來的油。它們制作原料不同，所以不論是味道還是功效方面也有所不同。
1、味道方面
玉米油的味道比較清淡，不容易產(chǎn)生油膩感；花生油的味道比較濃郁，用來炒菜更加可口。
2、功效方面
玉米油老年人延年益壽的補品，具有低熱量、低脂肪、零膽固醇的特點。同時，玉米油以富含維生素E為主要特色，經(jīng)常食用可以能有效延緩皮膚衰老，增強體質(zhì)，降低血液中的膽固醇含量，可防治動脈硬化及冠心病等。
花生油的脂肪酸可以使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭?/span>的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
總的來說，因為它們的成分有很多相似，所以功效也相似，不同之處就各有優(yōu)勢。沒有最好的產(chǎn)品，適合自己才是最好的。 【詳細>>】
1、看色澤。質(zhì)量好的玉米油應(yīng)該色澤淡黃，質(zhì)地透明瑩亮。
2、看水分。優(yōu)質(zhì)玉米油的水分應(yīng)該不超過0.2%，低于這個百分比的玉米油油色會透明澄清，質(zhì)量極佳。
3、看雜質(zhì)。油色澄清明亮，無懸浮物，雜質(zhì)在0.1%一下的，質(zhì)量極佳。
4、聞氣味。具有玉米的芳香風(fēng)味且無其他異味的，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
長壽花
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