【食用橄欖油的功效與作用】食用橄欖油有什么用途

橄欖油是油脂類食物,主要功效是供能,橄欖油在食用油中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的存在,而且保健功效特別出色,它能預(yù)防三高,也能延緩衰老。橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸,可以降低低密度脂蛋白的水平,可以減少心腦血管疾病的發(fā)生率。下面一起來(lái)了解一下食用橄欖油的功效與作用、食用橄欖油的用途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)：橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。橄欖油有預(yù)防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。

一、橄欖油通過(guò)降低高半胱氨酸，防止炎癥發(fā)生，減少對(duì)動(dòng)脈壁的損傷。

二、通過(guò)增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動(dòng)脈，降低血壓。

三、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化的功效。

四、橄欖油有改善并提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能的功效。

食用橄欖油的作用

1、促進(jìn)血液循環(huán)

橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

2、改善消化系統(tǒng)功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。

3、保護(hù)皮膚

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

4、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能

橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。

5、對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處

橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

6、防癌作用

由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

7、防輻射作用

由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來(lái)制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。

8、制作嬰兒食品

根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，是孕婦極佳的營(yíng)養(yǎng)品和胎兒生長(zhǎng)劑，對(duì)于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。

9、抗衰老

橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。 實(shí)驗(yàn)表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基,恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。

10、預(yù)防心腦血管疾病

橄欖油它可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)，

①它通過(guò)降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動(dòng)脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發(fā)生，減少對(duì)動(dòng)脈壁的損傷。②通過(guò)增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動(dòng)脈，降低血壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。

④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質(zhì)，可以增加體內(nèi)HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇）的含量，而體內(nèi)HDL膽固醇的數(shù)量越多，動(dòng)脈中氧化了的LDL膽固醇的數(shù)量就越少。最新的研究證明。中年男性服用橄欖油后，平均膽固醇下降了13%，其中具有危險(xiǎn)的“壞”膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能通過(guò)增加體內(nèi)ω－3脂肪酸的含量來(lái)降低血液凝塊形成的速度。

11、橄欖油與血壓

橄欖油可以降低發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。高血壓是指動(dòng)脈高血壓。當(dāng)人體血壓讀數(shù)持續(xù)保持在140/90毫米汞柱以上時(shí)，就是高血壓。高血壓是動(dòng)脈硬化發(fā)展過(guò)程中主要的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。它與高膽固醇，吸煙，肥胖，糖尿病一起，并稱為發(fā)達(dá)國(guó)家的主要健康問(wèn)題。象其它風(fēng)險(xiǎn)因素一樣，生活方式對(duì)高血壓有直接的影響。四分之一的成年人有高血壓?jiǎn)栴}。由于其對(duì)人體動(dòng)脈，特別是給心臟，腎臟，大腦和眼部供血的動(dòng)脈帶來(lái)的損傷，高血壓會(huì)增加過(guò)早死亡的危險(xiǎn)。

食用橄欖油有什么用途

橄欖油的作用強(qiáng)大，不僅僅可以用來(lái)美容護(hù)理，還對(duì)身體大有裨益。在現(xiàn)實(shí)生活中很少人會(huì)用橄欖油做菜，因?yàn)槠鋬r(jià)值不菲。那么是不是說(shuō)明橄欖油不可以炒菜嗎？

其實(shí)，橄欖油是可以炒菜的，只是，用未成熟橄欖制作的初榨橄欖油未經(jīng)過(guò)精煉，其中不僅游離脂肪酸多，而且顏色呈現(xiàn)黃綠色，其中有葉綠素這種促進(jìn)氧化的光敏物質(zhì)，故而不太適合高溫、長(zhǎng)時(shí)間加熱，最好還是用來(lái)做涼菜，或僅僅輕微加熱的菜肴。再說(shuō)，那種特殊的橄欖清香，也會(huì)隨著加熱而散失，就像香油用來(lái)炒菜會(huì)浪費(fèi)其香氣一樣。

按照我國(guó)國(guó)標(biāo)，橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三類。初榨橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實(shí)中榨取的，不經(jīng)任何化學(xué)處理，質(zhì)量最佳。它富含油酸等單不飽和脂肪酸，對(duì)控制血脂有益，還含多酚類等抗氧化物質(zhì)。精煉橄欖油是經(jīng)過(guò)提煉的，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品種的油。初榨橄欖油不僅含大量游離脂肪酸，而且顏色呈現(xiàn)黃綠色，其中有葉綠素這種促進(jìn)氧化的光敏物質(zhì)，故而不適合高溫、長(zhǎng)時(shí)間加熱。因此，初榨橄欖油最好是用來(lái)涼拌，還可用來(lái)燉菜或調(diào)餡，這樣才能發(fā)揮其最大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

經(jīng)過(guò)精煉的橄欖油跟其他精煉的植物油差不多，煙點(diǎn)高，抗氧化物質(zhì)和香味成分也被除去了大部分，沒(méi)有了初榨橄欖油的保健優(yōu)勢(shì)。但由于它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油好，氧化危險(xiǎn)小，適合用來(lái)炒菜。