基本介紹

商芝是鳳尾蕨科蕨屬多年生草本植物。商芝無花，孢子囊群生于小脈頂端的連接脈上，沿葉緣分布；葉闊三角形，三回或四回羽裂，小羽片斜展，披針形，深綠色。因其分布于商洛各地，產(chǎn)于商山，故名“商芝”。

商芝分布很廣，熱帶、亞熱帝、溫帶均有，中國各地凡有山林處都有，尤以中國西北，華北，東北，西南各省最多。商芝抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性很廣，喜光，喜濕潤，喜涼爽的氣候條件；要求土壤有機(jī)質(zhì)豐富、土層深厚、排水良好。商芝通過孢子繁殖。

商芝性寒，味甘，具有驅(qū)蟲、清熱解毒、補(bǔ)氣升陽、利尿消腫、托瘡排汗、回表止汗、驅(qū)風(fēng)散寒、降壓和促進(jìn)細(xì)胞更生的功效。商芝的營養(yǎng)價(jià)值很高，其嫩莖葉可鮮食、鹽漬或做干菜。商芝經(jīng)濟(jì)價(jià)值豐富，商芝根莖可加工淀粉，可代糧食用，可釀酒，可用于紡織工業(yè)，植株的纖維可造紙、制繩。

植物文化

商芝和“商山四皓”有著奇緣。秦代“四皓”吳實(shí)、周術(shù)、唐秉、崔廣四位掌管朝廷史事書籍的博士官，見秦政暴虐，焚書坑儒”，他們懷著“非義不動”、潔身養(yǎng)性、修道成仙的情志，同來商山隱居，“巖居穴出”，以商芝充饑。他們在自編的《采芝歌》中云：“莫莫商山，深谷逶迤，燁燁紫芝，可以療饑?！钡搅藵h朝劉邦即位，請“四皓”出山輔佐，面對高官厚祿，他們不受，在商山均身康百歲。李白描寫他們是“秀目霜雪顏桃花，骨青髓綠長美妙?！鄙讨ヒ蛑曌u(yù)大 振，被稱為延年壽益之“仙肴”。歷代詩人詠“四皓”時(shí)，都有對商芝 的贊嘆之句，如唐代詩人白居易的“香聞紫芝草”，晉代陶淵明的 “紫芝誰復(fù)探”，清代王學(xué)遜的“菇芝人未老”。商州素以野山野味馳名省內(nèi)外。商州廚師用商芝可烹調(diào)出十幾種菜肴。如商芝蒸肉，商芝小炒，商芝拼盤，商芝滾湯。

近多年，商芝不僅在國內(nèi)享有很高聲譽(yù)，同時(shí)也受到日本、朝鮮以及東南亞等國人民的歡迎。商芝即蕨，分布于商洛各地，年產(chǎn)量數(shù)百萬公斤，因丹鳳縣商山而得名。商芝呈淡紫色，雅稱紫芝。因其幼芽遠(yuǎn)瞧似雞爪，近看像拳頭，又叫雞爪、拳芽，是一種含有異香、營養(yǎng)極為豐富的野生名菜。其根含豐富的淀粉，是口味獨(dú)特的沖服劑，具有去熱利水之功能。

形態(tài)特征

鳳尾蕨科蕨屬多年生草本植物，當(dāng)?shù)厝朔Q之為拳芽，商芝是這種蕨類植物的幼芽。

商芝無花，孢子囊群生于小脈頂端的連接脈上，沿葉緣分布；葉闊三角形，三回或四回羽裂，小羽片斜展，披針形，深綠色。因其分布于商洛各地，產(chǎn)于商山，故名“商芝”。

成熟植物在當(dāng)?shù)乇环Q為席片子（因像當(dāng)?shù)氐奶J葦席遮蓋整個地面而得此名）。商芝因其古老美味在商山深處的農(nóng)家被稱為商山的“地靈”。筆者小時(shí)候常常挎著黃挎包和小伙伴滿上遍野找拳芽，最佳的采摘季節(jié)為晚春，可采時(shí)間較短（僅為7-8個小時(shí)左右），往往一夜之間其雞爪狀的莖就展開為葉而不能再食用。

分布范圍

商芝分布很廣，熱帶、亞熱帝、溫帶均有，中國各地凡有山林處都有，產(chǎn)于秦嶺東段南坡的商洛山區(qū)，尤以中國西北，華北，東北，西南各省最多。

生長習(xí)性

商芝抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性很廣，喜光，喜濕潤，喜涼爽的氣候條件；要求土壤有機(jī)質(zhì)豐富、土層深厚、排水良好。

主要價(jià)值

商芝通過孢子繁殖。

制作方法

藥用價(jià)值

商芝性寒，味甘，具有驅(qū)蟲、清熱解毒、補(bǔ)氣升陽、利尿消腫、托瘡排汗、回表止汗、驅(qū)風(fēng)散寒、降壓和促進(jìn)細(xì)胞更生的功效。

食用價(jià)值

商芝的營養(yǎng)價(jià)值很高，其嫩莖葉可鮮食、鹽漬或做干菜。

新鮮商芝將其折斷會有少量黏狀分泌物，新鮮時(shí)可炒菜食用，像山藥一樣，口感滑而膩；商芝曬干后與干燥通風(fēng)處可以長期保存，食用前先用水將其泡開，可炒雞蛋、也可炒肉，這時(shí)的商芝和新鮮時(shí)的商芝味道截然不同，沒有了滑而膩的味道，自有一番獨(dú)特的香味。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

商芝經(jīng)濟(jì)價(jià)值豐富，商芝根莖可加工淀粉，可代糧食用，可釀酒，可用于紡織工業(yè)，植株的纖維可造紙、制繩。

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

筆者老家就在商山，因?yàn)椴烧獣r(shí)時(shí)間過短，村民大都外出打工無人采摘，所以野生商芝的產(chǎn)量并不高。遺憾的是很少有人人工種植。

商芝因其富含淀粉及各種微量元素，純天然綠色的特性，使得其人工種植具有廣闊的發(fā)展前景。