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老人頭菌

#蘑菇# 0 0
老人頭菌是一種野生菌,因菌體短胖肥碩,菌蓋厚實(shí)、菌滿如老壽星的光頭而得名,它肉質(zhì)細(xì)膩糯滑,富有彈性且滋味鮮美,可與鮑魚媲美,故被譽(yù)為“植物鮑魚”,適合熘、炒、拌、煲、爆、燉等。老人頭菌不僅好吃,而且營(yíng)養(yǎng)很豐富,含有豐富的植物蛋白質(zhì)和多種氨基酸,也有豐富的礦物質(zhì)和維生素,有潤(rùn)腸通便、健脾開胃、降脂減肥和提高抵抗力等作用。
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老人頭菌生長(zhǎng)與分布

老人頭菌生長(zhǎng)在海拔1200米以上,松杉木、油杉等針葉林中陰濕疏松的地上,稀有陽(yáng)光照射且有落葉覆蓋的緩坡上更為常見,老人頭菌的生長(zhǎng)季節(jié)為每年的5月中旬開始,到來年的1月初結(jié)束,最旺盛的出菇期為每年的8、910月。

老人頭菌有毒嗎

老人頭菌是沒有毒的,它和松茸的外表相似,因此許多野外采摘的人都會(huì)把野生的老人頭菌誤以為是松茸,松茸是可以生吃的,生吃的味道卻是非常的鮮美,而且無毒;但是部分的人群把野生老人頭菌當(dāng)做是松茸采摘以后,都以生吃的方式進(jìn)行,其實(shí)這樣可能是會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)中毒的。

從食用的口感上來說的話,野生老人頭菌因?yàn)閭€(gè)體大,肉質(zhì)肥厚,質(zhì)地細(xì)軟,因此口感相對(duì)比較差一些;而且這類野生的老人頭菌,一般都需要經(jīng)過熱水湯煮、涼水浸泡以后,才可以進(jìn)行炒食,這樣可以大大的避免了吃野生老人頭菌出現(xiàn)中毒的情況發(fā)生了。

老人頭菌食用方法

1、燒

把肉質(zhì)肥厚的老人頭菌來燒的話,可以搭配辣椒、姜、蒜等,燒出來的味道辣辣的,香香的,非常的下飯。

2、煲湯

老人頭菌的味道鮮美如同是鮑魚一般,所以它也非常適合用來煲湯,煲湯不需要放任何的味精和雞精,只需要少量的食鹽,味道都非常的鮮美,飲用價(jià)值高,具有養(yǎng)生補(bǔ)脾胃、滋陰壯陽(yáng)的功效。

3、涼拌

涼拌老人頭菌的話,口感上也是非常好的,可以說很細(xì)嫩,很清爽,配料不需要多,只需要一些辣椒、姜、蒜、食鹽就可以了,口感非常的新鮮、有嚼勁、爽滑。

老人頭菌價(jià)值及其他

1、潤(rùn)腸通便

老人頭菌含有豐富的纖維素,纖維素是不能被人體吸收的,但進(jìn)入體內(nèi)后能夠吸水膨脹,此物質(zhì)可使腸道中糞便的體積增大,并刺激腸道蠕動(dòng),進(jìn)而能夠加快大便排出,在預(yù)防和緩解便秘方面的功效非常明顯。

2、健脾開胃

老人頭菌本身含有芬芳的物質(zhì),通過刺激味蕾,進(jìn)而能夠讓揮發(fā)性的香味在調(diào)理脾胃方面的作用更加明顯,對(duì)于食欲不振的人群來說,用老人頭菌煲湯食用可起到很好的健脾開胃功效。

3、降脂減肥

老人頭菌是一種低脂低熱量低膽固醇的健康食材,而且富含的膳食纖維能夠吸水膨脹、增加飽腹感,進(jìn)而能夠避免過多食物的攝入,在預(yù)防超重、肥胖方面的功效非常明顯;還可刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排出,緩解減肥期間因少食導(dǎo)致的便秘現(xiàn)象。

4、提高抵抗力

老人頭菌性味甘平,富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、多糖、有機(jī)鍺及硒、鋅、鐵、鉀、磷等大量礦物質(zhì),其中蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高人體免疫力、維持新陳代謝、維持肌肉運(yùn)動(dòng)、維持身體健康等功效和作用;而硒元素是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性細(xì)胞的增生和繁殖,具有提高抵抗力、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。

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