渣蝦糊的做法

食材：白米蝦、渣粉、姜末、料酒、鹽、味精、白糖等。

做法：

1、新鮮白米蝦剪去蝦須，洗凈瀝去水分，

2、鍋置火上放入熟豬油燒熱，入米蝦煸炒至水干。

3、下姜末煸炒香，下一點(diǎn)料酒，添沸水。

4、煮開(kāi)后加入精鹽、味精、白糖少許。

5、慢加入渣粉輕輕推炒，至米粉煮透呈稀糊狀盛入深盤(pán)內(nèi)，撒上蔥花即可。

溫馨提示：

1、米蝦一定要煸干表面水分，使蝦殼收縮，以便于去腥、吸味。

2、推炒米粉時(shí)，火不宜大、要小火慢慢推煮，鍋內(nèi)水量要一次到位。

3、起鍋時(shí)要呈稀糊狀，如太稠食用時(shí)就不顯爽滑、利口而失風(fēng)味。