昭蘇馬肉的特點

昭蘇馬肉呈鮮紅色，有光澤，脂肪呈乳白色，肌肉切面紋理清晰，肉質(zhì)緊密有彈性，韌性強，脂肪少。煮熟后，肉質(zhì)柔軟，肉湯澄清，具有馬肉特有的鮮香味。

昭蘇馬肉蛋白質(zhì)含量為22.4g/100g，必需氨基酸含量為9.60g/100g，亞油酸含量為19.0%。

昭蘇馬肉產(chǎn)地

新疆維吾爾自治區(qū)伊犁州昭蘇縣昭蘇鎮(zhèn)、洪納海鎮(zhèn)、阿克達拉鎮(zhèn)、喀拉蘇鎮(zhèn)、阿克蘇鄉(xiāng)、天山鄉(xiāng)、夏特鄉(xiāng)、薩爾闊布鄉(xiāng)、哈夏加爾鄉(xiāng)、烏宗布拉克鄉(xiāng)、昭蘇馬場、伊犁馬場。

昭蘇縣位于新疆伊犁哈薩克自治州西南部，東西長約136km，南北寬約128km，產(chǎn)地海拔1323-6995米，屬大陸性溫帶山區(qū)半干旱半濕潤冷涼型氣候，年均溫2.9℃，7月均溫14.6℃，1月均溫-11℃。

昭蘇縣草地質(zhì)量優(yōu)良，優(yōu)良草地占草地面積的96%；牧草種類繁多，世界公認的優(yōu)良牧草，如鴨茅、無芒雀麥、狗尾草、黃花苜蓿、早熟禾等都有分布。

昭蘇縣水資源十分豐富，境內(nèi)有23條河流，年徑流量40.73億立方米；地表水資源量為30.25億立方米，平原區(qū)地下水補給量為5.38億立方米，水質(zhì)良好，礦化度低，絕大部分低于0.5克/升，PH值大多數(shù)在7-8之間，為中性和弱堿性水。

昭蘇氣候、植被等生態(tài)條件，非常適合馬的生長和繁衍，可謂是“牧馬的天堂”。

昭蘇馬肉貯藏

貯藏方法：主要有自然風(fēng)干法、鹽腌法、熏煙法等。

現(xiàn)代貯藏方法主要有低溫冷藏法、罐藏法、照射處理法、化學(xué)保藏法等。

昭蘇馬肉吃法

食用方法1：

1、將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好。

2、撈出在反復(fù)沖洗。

3、鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉。

4、焯燙后的馬肉撈出備用，準備好家鄉(xiāng)鹵料。

5、鍋中加入適量的水，下入一包家鄉(xiāng)鹵料煮開。

食用方法2：

風(fēng)干馬肉一般比較硬，食用的時候也可以微波爐加熱一兩分鐘，不僅能使風(fēng)干馬肉肉質(zhì)變軟，還可以把濃郁的肉香味散發(fā)出來；香氣宜人，口味上佳。

食用方法3：

馬肉可以開袋即食，就像日常小零食一般，相比之下味道更好，營養(yǎng)成分更足。一般整塊比較難嚼，建議小塊咀嚼，或按肉質(zhì)紋理撕成小條食用。

食用方法4：

食用時可根據(jù)口味添加佐料：

1、切絲洋蔥覆蓋肉片上。

2、胡椒、生辣子粉、鹽混合后干沾。

3、蒜泥香油沾汁。

4、熏馬腸和土豆條爛燉。

5、熏馬腸抓飯。