江川銅鍋米線制作方法
用料:干米線、豬肉、酸菜、干木耳、番茄、韭菜、小蔥、鹽、雞精、小米椒
做法:
1、肉剁成餡,銅鍋燒熱之后倒入色拉油,把肉餡放進(jìn)去略炒一下,直到有點(diǎn)發(fā)白就可以了,在銅鍋里加入老壇酸菜和適量的水,一起燒沸。
2、開之后,直接把干米線扔進(jìn)去煮。,干米線煮好的時(shí)間得看米線本身的粗細(xì)和質(zhì)地,細(xì)米線需要煮6分鐘左右,粗米線煮8分鐘,煮好的標(biāo)準(zhǔn)是可以用筷子輕易地夾斷。
3、煮米線的時(shí)候,把泡發(fā)的木耳切絲,米線煮到一半的時(shí)候,把木耳絲放進(jìn)去再放兩片番茄,提升湯底酸度,讓酸味的來源更豐富。
4、米線煮好之后,加韭菜段,關(guān)火,用鹽和雞精調(diào)味就可以了,盛碗之后再撒點(diǎn)蔥花。