咸菜燒臘豬蹄的家常做法

主料：臘豬腿，老咸菜。

配料：青辣椒、小米辣、大蒜、姜片、八角、桂皮、香葉等。

做法步驟

1、臘豬腿去雜毛并清洗干凈，砍小塊狀?，清水浸泡2小時(shí)以上；

2、冷水下鍋焯水，煮沸后煮6分鐘，清洗干凈；

3、將焯好水的臘豬蹄放入高壓鍋，加清水、姜片、香料壓15分鐘；

4、老咸菜切細(xì)，用油煸炒至干香備用；

5、起鍋燒油，爆香蒜末小米辣，倒壓好的臘豬蹄翻炒；

6、加生抽、老抽、蠔油翻炒；

7、放炒好的老咸菜，加少量清水燜煮2分鐘；

8、加青辣椒圈，翻炒均勻即可出鍋?。

溫馨提示

用菜籽油或豬油烹飪，香氣更濃郁?。

用少量白醋或啤酒燜煮，有助于軟化肉質(zhì)并去腥增香?。

在湖南、江西等地，常加入筍干、蘿卜等配菜，增添清甜口感?。