鹽城馬鮫魚地域產(chǎn)地

鹽城馬鮫魚主產(chǎn)自江蘇省鹽城市東部黃海海域?。

?海域條件?：鹽城沿海處于長江、淮河入?？诘谋辈?，海水鹽度適中，營養(yǎng)鹽豐富。

?餌料充足?：這里擁有廣闊的灘涂和輻射沙洲，是多種海洋生物的棲息地，為馬鮫魚提供了充足的餌料。

?漁場?：著名的?呂四漁場?就部分位于鹽城海域，這里是我國最好的馬鮫魚漁場之一。

鹽城馬鮫魚品質(zhì)特點

?體型?：體型狹長，呈紡錘形，線條優(yōu)美。

?背部色澤?：背部呈藍綠色或青灰色，身上有?獨特的藍色斑點?，非常漂亮。

?口感和肉質(zhì)?：這是其最受推崇的地方。肉質(zhì)緊實、細膩、富有彈性，味道極其鮮美，肥腴可口，腥味較輕。民間常用“?鼻子被鮮掉?”來形容其極致的鮮美。

鹽城馬鮫魚制作方法

1、?清蒸馬鮫魚?

最能體現(xiàn)馬鮫魚本身鮮美味道的做法。只需加入少許鹽、姜片、蔥段清蒸，出鍋后淋上蒸魚豉油和熱油即可。魚肉鮮嫩，入口即化。

2、?紅燒馬鮫魚?

家常而美味的做法。將馬鮫魚切段，煎至兩面金黃，再加入醬油、料酒、糖、姜、蒜等燒制。成品色澤紅亮，湯汁濃郁，非常下飯。

3、?馬鮫魚丸/魚餅?

將馬鮫魚肉刮下，剁成魚蓉，攪打上勁后制成魚丸或煎成魚餅?？诟蠶彈爽滑，鮮美無比。

4、?香煎馬鮫魚?

用鹽和胡椒粉簡單腌制后，直接下鍋用油煎至兩面焦香。外皮香脆，內(nèi)里多汁，是佐餐下酒的佳品。

5、?馬鮫魚餃子?

將馬鮫魚肉與少許豬肉（或純魚肉）、韭菜混合做成餡料，包成的餃子味道極其鮮美，是沿海地區(qū)的特色美食。

鹽城馬鮫魚生產(chǎn)情況

品嘗鹽城馬鮫魚有很強的時令性，?春季（尤其是清明至谷雨期間）?是黃金季節(jié)。

每年春季，馬鮫魚會洄游至鹽城近海產(chǎn)卵。此時的馬鮫魚為了繁衍后代，體內(nèi)儲存了大量脂肪，肉質(zhì)最為肥美、鮮嫩，營養(yǎng)價值也最高。這時的馬鮫魚被稱為“?春鮫?”或“?青川馬鮫?”。

如何挑選鹽城馬鮫魚

?看魚眼?：眼球飽滿、清澈透明，不渾濁、不凹陷。

?摸魚身?：魚體堅挺，肉質(zhì)有彈性，按下后能迅速回彈。

?觀色澤?：魚身藍綠色斑點清晰明顯，有光澤，鰓部呈鮮紅色。

?聞氣味?：有新鮮的海魚腥味，但沒有腐臭或氨水味。