九眼蓮介紹

蓮，也叫芙蓉，也稱藕，學(xué)名荷，原產(chǎn)印度，后傳人我國(guó)，是遍布各地的水生植物。蓮的根莖部分，叫藕，或稱蓮菜。歷來(lái)受到人們稱頌，藕身潔白，如玉似雪，一塵不染。名句“出污泥而不染”、成語(yǔ)“藕斷絲連”皆源于藕。

九眼蓮，是富平縣的特產(chǎn)，栽培蓮歷史悠久，久負(fù)盛名，紅蓮和白蓮皆有。富平的蓮菜有九個(gè)孔眼，環(huán)狀排列，故稱 "九眼蓮"，九眼蓮節(jié)長(zhǎng)尺半，潔白如玉，胖若兒腿，手感沉實(shí)，切開(kāi)九眼，薄如紙翼，生吃熟食，入口無(wú)絲，脆嫩香甜，鮮美爽口，荷葉包裹食品，清香撲鼻，保鮮耐儲(chǔ)。盛產(chǎn)于富平縣城西、溫泉河上游和城南南湖地區(qū)， 馳名關(guān)中一帶。據(jù)說(shuō)當(dāng)年還用九眼蓮向皇上進(jìn)過(guò)貢呢。藕中極品九眼蓮，據(jù)傳，九眼蓮為西汗時(shí)游經(jīng)集新的薄太后從西湖引種而來(lái)，經(jīng)溫泉清水和清靈的地氣滋養(yǎng)培育長(zhǎng)成，為歷朝達(dá)官貴人進(jìn)獻(xiàn)皇宮的貢品，是純樸善良的富平人民款待親朋，結(jié)交摯友禮遇象征，富平籍名人習(xí)仲勛每年生日時(shí)就必備富平特產(chǎn)九眼蓮藕。1988年“九眼蓮”編入陜西省地方名特優(yōu)產(chǎn)品名錄。

富平縣栽培蓮藕，在特殊環(huán)境下形成了獨(dú)一無(wú)二的“九眼蓮”品種。每當(dāng)6—9月荷花開(kāi)放季節(jié)，看吧，那粉紅色的荷花，多么美麗，何等動(dòng)人，花后，那一株株蓮藕，婀娜多姿，另是一番風(fēng)味。中村孤山、色河陸灣的百畝荷塘就是一道十分靚麗的風(fēng)景線?！熬叛凵彙鄙?、肉厚、香美、脆甜，食后無(wú)渣，是蓮藕中的絕美佳品。蓮藕不僅是餐桌上必不可少的上等佳肴，還可制成蜜餞、葡萄塘、酒精；加工成藕粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼皆宜，在困難時(shí)期，曾經(jīng)是乳粉的替代品；蓮子是稀有珍貴食品，味道清香，其滋補(bǔ)保健功效極為顯著；蓮梗、蓮蓬、藕節(jié)等均可入藥；荷葉可作清涼飲料，也可作包裝材料，還是優(yōu)飼料。

近二三十年來(lái)，由于泉水干枯，溫泉河畔稻子蓮花，一望無(wú)際的美景已不復(fù)存在，集新群眾打井取水栽種蓮菜，使這一名優(yōu)特產(chǎn)和千百年來(lái)積累的蓮菜技術(shù)得以延續(xù)。

九眼蓮的傳說(shuō)

相傳很久以前，溫泉河兩岸就盡是稻子蓮菜。一到夏天，彌望碧綠的荷葉一望無(wú)際，嬌艷的荷花，滋潤(rùn)潤(rùn)的亭亭玉立，溫馨的清香，裊裊十里不絕，饞得周圍幾十里的人們都來(lái)賞荷花。溫泉河兩岸人來(lái)人往，湍流不息，比趕廟會(huì)還熱鬧。每到秋冬，葉枯藕肥，賣晶糕的，賣臘肉的，小心地采下這巨大的荷葉，成筐成筐地迭好儲(chǔ)存起來(lái)，因?yàn)橛煤扇~包過(guò)的晶糕、臘肉，別俱風(fēng)味，有一股特別的清香，會(huì)受到顧客的格外青睞。

人們都說(shuō)集古村的九眼蓮還真有點(diǎn)邪乎。小伙子吃了勇敢聰明，姑娘吃了俊俏賢淑，老人吃了增福添壽，小孩吃了長(zhǎng)得特快。平常不用說(shuō)，一到年節(jié)，一溜串的九眼蓮上市了。眼看著一車車像娃娃胳膊腿一樣又白又胖的九眼蓮，誰(shuí)不饞得流涎水，即使再窮，手頭再緊，也得買個(gè)三斤五斤的。似乎過(guò)年的宴席上沒(méi)有九眼蓮，年就過(guò)得沒(méi)滋味兒；待客的酒席上少了九眼蓮，人就就低了輩兒。因此，年年的年年，只要一到臘月，就是九眼蓮銷售的旺期，即使再貴，到日落集散，一街兩行的九眼蓮也被搶購(gòu)一空。

時(shí)光如滔滔的長(zhǎng)江水，也不知流到那一年，一場(chǎng)飄潑大雨一連下了九天九夜。溫泉河瀑滿了，沖垮了堤岸，房屋和農(nóng)田成了一片汪洋。溫泉河畔的人們不得不攜兒帶女，背井離鄉(xiāng)。在逃難的人流中，有一對(duì)青年男女。男的一米八的個(gè)頭，二十剛出頭，長(zhǎng)得十分魁梧，叫鄭英武；女的叫武臘梅，不過(guò)十七、八，也裊裊動(dòng)人。這鄭英武，從表面看，長(zhǎng)得虎背熊腰，五大三粗，但憨厚老實(shí)，為人誠(chéng)懇，心底十分善良，深得村人喜歡。當(dāng)時(shí)有一只金錢豹，經(jīng)常出入村莊，傷害人畜，整得全村人擔(dān)心吊膽，不能安生。鄭英武赤手空拳，打死了豹子，為村里除了一大害。臘梅姑娘心靈手巧，勤快善良，人又長(zhǎng)得水靈動(dòng)人。臘梅和英武家連畔種地。每次臘梅要蓮回家，都碰見(jiàn)英武打獵回來(lái)。久而久之，他們互相有了了解，產(chǎn)生了愛(ài)慕之心。人們也都說(shuō)他們英雄美人，郎才女貌，是天生的一對(duì)，地配的一雙。誰(shuí)知一場(chǎng)暴雨，沖得墻倒屋塌，英武只好帶上臘梅，隨著人流，四處漂泊。

后來(lái)聽(tīng)人說(shuō)，這場(chǎng)暴雨是溫泉河的九條龍作的孽。英武聽(tīng)了十分氣憤，決心找惡龍算帳，為鄉(xiāng)親們報(bào)仇。英武帶了長(zhǎng)弓寶劍，躍入河中，找到惡龍，連射了九千九百九十九支箭，正好射中了九條龍的眼睛。英武與九條惡龍鄱江倒海，你來(lái)我往，直殺得天昏地暗，河水倒流。臘梅為英武捏著一把汗，她日日夜夜守在河邊，為英武送箭，給他擦去身上的鮮血，頭上的汗。英武與惡龍一邊戰(zhàn)了九天九夜，終于把惡龍殺死了。英武精疲力竭，鮮血淋漓地倒下了。臘梅抱著英武，傷心得整整痛哭了三天三夜。

風(fēng)平了。浪靜了。太陽(yáng)鉆出了烏云。鳥兒開(kāi)始了鳴叫。溫泉河又和往日一樣，開(kāi)始了潺潺流淌。鄉(xiāng)親們聞?dòng)崳d高采烈，陸陸續(xù)續(xù)返回家鄉(xiāng)。但英武終因流血過(guò)多，而壯烈犧牲了。臘梅披麻戴孝，親自為英武守靈七天七夜。為了紀(jì)念這位為民除害的英雄，鄉(xiāng)親們決定把英武葬埋在荷花池中。下葬那天，臘梅痛不欲生，也撲進(jìn)荷花池中，隨夫而去了。送葬的人無(wú)不掩面而啼，潸然淚下。第二年，溫泉河的蓮花又開(kāi)放了，但比以前開(kāi)得更加艷麗動(dòng)人。人們還發(fā)現(xiàn)這些蓮花，都是兩個(gè)連在一起的。人們說(shuō)這就是英武和臘梅的化身，取名叫“并蒂蓮”。從此，溫泉河的人們，把“并蒂蓮”當(dāng)作純真愛(ài)情的象征。每到荷花盛開(kāi)的時(shí)候，只要村里有青年男女結(jié)婚，人們就采一朵并蓮蒂送給他們，希望他們像英武和臘梅一樣生死與共，白頭偕老。 這一年秋冬，人們還發(fā)現(xiàn)，挖出的蓮藕又胖又大，潔白如玉，更加脆嫩香甜。用刀切開(kāi)蓮藕一看，令人奇怪的是藕里全都是九個(gè)眼。人們說(shuō)，這大概是用那九條惡龍作肥的緣故吧。

可做菜品

蜜汁糯米藕

主料 蓮藕2節(jié) 輔料 圓粒糯米100克 紅豆50克 果脯適量 蜂蜜適量 1糯米用清水浸泡大約半個(gè)小時(shí)，洗凈去皮的蓮藕從頂部切斷，保留藕頂 2紅豆洗凈，煮至八分熟；果脯切丁 3將糯米、紅豆、果脯分別裝入藕的小孔里（可以用筷子加塞），把藕頂蓋回到藕上；入籠屜大火蒸半小時(shí)取出 4蓮藕晾冷后切厚片裝盤，在藕片上淋適量

糖醋藕盒

主料 藕兩節(jié) 豬肉末三兩 雞蛋一個(gè) 面粉約二兩 輔料 料酒兩大匙 淀粉兩湯匙 老姜一小塊 香蔥八棵 花椒粉一咖啡匙 生抽三匙 1面粉加適量水調(diào)成稠糊狀，老姜切細(xì)末，香蔥切碎。然后把姜末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留一匙等用）、淀粉、雞蛋、料酒一并放進(jìn)肉末里順時(shí)針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片,兩片為一組,底部別切斷。 2將肉末嵌入每組藕片的兩片之間。 3鍋置旺火上放油燒八成熱后，關(guān)至中小火，然后將藕片裹上面糊入油鍋炸，炸至金黃色。 4起鍋裝盤等用。 5將鍋里的油全部盛出后，往鍋里加一湯匙（約二兩）水，放入白糖小火慢熬。 6熬至微黃時(shí)倒入用醋、生抽、淀粉、味精調(diào)成的汁，不斷鏟動(dòng)以免淀粉變得疙疙瘩瘩的。 7倒入藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，開(kāi)吃。

保存方法

蓮藕又叫菜藕、蓮菜, 是水生蔬菜. 既可生食, 又可熟食, 還可加工成藕粉. 選購(gòu)時(shí), 宜選藕節(jié)肥大粗短, 如果嫌麻煩也可以直接放進(jìn)水盆，清水淹沒(méi)，放到陰涼地方或冷藏保鮮