原料：

三黃雞一只（或琵琶腿）、整粒蒜頭若干顆、姜數(shù)片、辣椒若干顆、冰糖幾粒、蔥切幾段、臺(tái)灣紅標(biāo)米酒一杯、醬油一杯、黑麻油（香油）一杯、羅勒（九層塔）少許、白胡椒少許。

做法：

1、將三黃雞（或琵琶腿）洗凈切大塊；

2、放入醬油、胡椒粉拌勻，按摩雞肉使之入味，腌制20分鐘左右；

3、熱鍋冷油，放入姜片和整粒蒜頭，至姜蒜金黃，倒入腌制好的雞肉，大火炒至表面變色；

4、改中小火翻炒，直到產(chǎn)生濃郁醬汁；

5、倒入臺(tái)灣紅標(biāo)米酒、稍后黑麻油（香油），保持小火翻炒；

6、加入冰糖、蔥段和辣椒，繼續(xù)翻炒五分鐘；

7、準(zhǔn)備預(yù)熱好的砂鍋，倒入少許食用油，羅勒（九層塔）鋪底，將烹飪好的三杯雞倒入鍋內(nèi)，鋪上幾葉羅勒（九層塔）加蓋半分鐘；