基本介紹

北京鶴年堂在明、清兩朝就專門為皇宮配制御用養(yǎng)生酒、養(yǎng)生茶等而揚名海內(nèi)外，被譽為“京城養(yǎng)生老字號歷史悠久第一家”！現(xiàn)專供于系列養(yǎng)生酒系運用鶴年堂世傳六百年御用養(yǎng)生酒釀制工藝精制而成，色澤瑰麗、口味醇香，酒性溫和，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)人養(yǎng)生，是中老年養(yǎng)生保健的上好嘉品。

菜品特色

《鶴年貢》以其高貴、醇雅的品質(zhì)享譽600年而不衰。除了明清兩朝的皇親國戚鐘愛《鶴年貢》，鄭和、楊椒山、嚴嵩、戚繼光、紀曉嵐、譚嗣同、馮玉祥等歷史名人也與《鶴年貢》結(jié)下了不解之緣。直到民國初年，達官顯貴們甚至駐京外國使館官員們還以求得和擁有《鶴年貢》為榮。

近年來，承繼鶴年堂養(yǎng)生真諦的北京鶴年堂中醫(yī)藥研究院，聯(lián)合了數(shù)十位知名的中醫(yī)養(yǎng)生和酒業(yè)專家，根據(jù)明清兩朝宮廷養(yǎng)生酒《鶴年貢》秘方，結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生傳統(tǒng)和先進釀酒技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)代人的飲酒習慣和健康理念，在保持《鶴年貢》原有特色的基礎上，開發(fā)出了新型時尚養(yǎng)生酒（金佛酒、金橘酒、金瑰酒、金茵酒）以及傳統(tǒng)功效養(yǎng)生酒（鶴年福酒、鶴年祿酒、鶴年壽酒、鶴年禧酒）等系列。

制作方法

鶴年堂把歧黃之術(shù)融于酒茶之道，他擅長用佛手、桂花、金橘、茵陳、玫瑰等配以多種中藥泡制成佳釀，制成后，酒的色澤瑰麗，紅、綠、黃、紫無不晶瑩剔透，花果之香濃郁，醇甜回味悠長，極投合文人雅士所追求的浪漫意境；而且具有解郁理氣、保膽利肝、補氣養(yǎng)血之功效，少飲養(yǎng)性，多飲微薰怡情，有酒意而無酒醉，且體無酒攻脾胃肝之害，人無酒后少德行之象，從永樂皇帝起，就把此酒列為皇宮御飲，永樂徐皇后、清朝慈安、慈禧等還以“金瑰酒”為養(yǎng)生養(yǎng)顏常用飲品。