基本介紹

車(chē)仔面是香港一種低價(jià)特色面食。車(chē)仔面出現(xiàn)在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。內(nèi)地難民涌來(lái)香港，謀生困難，香港街頭涌現(xiàn)了流動(dòng)攤販，多便是搭起車(chē)仔面檔擺賣(mài)咖喱魚(yú)蛋和車(chē)仔面一類熟食。

販賣(mài)車(chē)仔面的木頭車(chē)中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、面條和配料，顧客可自由選擇面條，配料和湯汁，通常十多塊錢(qián)就可飽吃一頓。

隨著生活水平改善和衛(wèi)生要求提高，街頭熟食販賣(mài)漸漸消失。車(chē)仔面走進(jìn)茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車(chē)仔面的店鋪，甚至有走“高檔”路線的。車(chē)仔面的配料也愈來(lái)愈豐富，面條和湯汁亦有多種選擇。車(chē)仔面已成為香港人的日常廉價(jià)食品。

菜品特色

材料豐富、價(jià)格便宜、味道鮮美是香港車(chē)仔面的大特色，如果你去到香港，那一定不能錯(cuò)過(guò)了這道具有歷史意義的特色美食。

關(guān)于車(chē)仔面，香港著名的美食家曾這樣描寫(xiě)在50年代吃車(chē)仔面的情景：“如果你曾經(jīng)活在那個(gè)時(shí)空，你至少試過(guò)一次顫顫顛顛的手持一個(gè)碗口有少許磨損崩裂的描花公雞碗，碗中有一堆還未熟透的淡黃色粗面，幾?？о~(yú)蛋幾塊豬皮加幾段鹵豬腸半束韭菜。你就像突然在鏡頭前做了主角的臨時(shí)演員，尷尷尬尬的站在那里——因?yàn)槟愀緵](méi)有筷子，老板剛問(wèn)你要不要加塊蘿卜卻又聞風(fēng)“走鬼”去了，小販管理隊(duì)和街頭小販在追趕跑跳碰?！?/p>

制作方法

菜全由自己選擇，可選擇的有牛腩、豬紅、豬皮、蘿卜、豉油雞翼以及各種丸類及蔬菜等等，一碗美味的車(chē)仔面可說(shuō)是全由自己選擇出來(lái)的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己調(diào)配，很多人都喜歡車(chē)仔面的惹味，簡(jiǎn)單一碗平價(jià)車(chē)仔面，就已很飽肚。一般的面底及搭配的菜料已經(jīng)非常足夠。另外，大家還可選擇簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的豬扒面，別小看這個(gè)簡(jiǎn)單的面食，因?yàn)橹匾拿卦E是如何烹調(diào)出肉質(zhì)松軟而入味的豬扒。