筍粄是"大埔小吃"中最具典型的帶濃厚中原飲食文化烙印的風(fēng)味小吃。中原人逢年過節(jié)都要包"餃子",但舊時(shí)南方不產(chǎn)小麥,沒有包餃子的面粉,聰明的大埔先民便將本地種植的木薯制成淀粉作"餃皮",用本地盛產(chǎn)的竹筍、香菇等山珍拌以肉料作餡,制作成形似"餃子"的"筍粄",作為節(jié)日喜宴食品。
口感:外皮軟糯爽口,內(nèi)陷咸香適口。