菜品特色

石阡綠豆粉的的獨特，首先表現(xiàn)在口味上，一碗熱氣騰騰的綠豆粉端上桌，就能聞到綠豆的清香，誘人食欲，及至入口，軟糯爽滑，咸辣適當，鮮美可口。

石阡農(nóng)村家庭用石磨推出來的綠豆粉，在石阡已有幾百年悠久的飲食文化歷史，具考查在中國是獨一無二的，特別具有地方特色的綠色食品，它充分繼承民司傳統(tǒng)工藝，運用現(xiàn)代技術加工而成，它只需優(yōu)質大米、綠豆和稀少罕見最為特別的礦泉水為原料，加之決不可少的酸菜、甜醬和野生植物木姜花等十多種香料作配料，它的味道獨特、口感非同一般，還特別具有清火之功效。

石阡綠豆粉是民間傳統(tǒng)美食一絕，是家庭早餐是最佳食品、又是旅游、饋贈親友的最好選擇。

食用價值

綠豆粉以綠豆為主，具有清熱解暑之功效，也有清理腸胃濕熱的作用，所以炎天夏日食用綠豆粉，不光能一飽口福，還能令人渾身清爽，暑氣頓消。

制作方法

石阡綠豆粉的原料是綠豆、糯米、大米，三者的比例為3 ：3 ：4。

制作步驟

制作過程分磨漿、烙炕兩個步驟。

磨漿具體操作如下：先將綠豆浸泡去皮，糯米和大米浸泡10—12小時，再將這幾種原料混合磨成漿汁，用文火將鍋燒燙后，再用刷把蘸油抹在鍋周圍，舀一勺漿汁均勻地攤在鍋面上烙炕成鍋蓋形的豆皮，揭下后在竹竿上稍加冷卻，折疊成扁筒狀，切成筷子寬的條.

食用須知

食用時，將新鮮的綠豆粉下在沸水里煮半分鐘左右撈在碗里，加上佐料即可。綠豆粉的佐料也很講究，有姜粒、蔥花、花椒油、豆醬、油辣椒、豬油等，吃起來鮮辣醇香，綿軟溜滑，清爽可口。如有條件，可將花椒油換成木椒油，豬油換成松菌油，吃起來清香更甚。