基本介紹

夏季多喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰養(yǎng)胃。夏日飲食要清淡，是指做菜的時(shí)候要少放油，多吃一些清爽的菜肴，但不是說不吃葷的，夏天里多吃點(diǎn)老鴨肉真的可以保健身體，增強(qiáng)抵抗力。

食用價(jià)值

清熱、滋陰、促食欲、防便秘。

制作方法

1、筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時(shí)或更長(zhǎng)，泡至發(fā)軟，撈起沖凈，瀝干水，切段；

2、洗凈宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起；

3、將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

食用須知

1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當(dāng)然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦?。?/p>

2、鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關(guān)鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的；

3、傳統(tǒng)的鴨湯都是說要煲好幾個(gè)小時(shí)，飯店里的說法更夸張，有的甚至說要十幾個(gè)小時(shí)，這樣的鴨湯味道濃了，營(yíng)養(yǎng)幾乎也沒了，現(xiàn)代人沒有那么多時(shí)間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營(yíng)養(yǎng)流失的非常少；

4、筍干是咸的，為了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可；

5、既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調(diào)料以免毀了一鍋湯，不過可以根據(jù)自己的體質(zhì)放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙參等食材，更加滋補(bǔ)啊。