旺子米線是云縣風(fēng)味小吃,地處滇西橫斷山脈中部瀾滄江畔的彩云之鄉(xiāng)云縣,具有優(yōu)越地自然條件和獨(dú)特地區(qū)位優(yōu)勢(shì)。勤勞、善良地云縣人有喜好吃米線的習(xí)慣,其傳統(tǒng)小吃“旺子米線”,是云縣眾多小吃中最具特色的一種。
旺子米線和云縣一樣,都具有歷史悠久的特點(diǎn)。當(dāng)?shù)厝藢?dòng)物的血稱之為“旺子”,而這旺子米線就是采用了新鮮的豬血加入適量的食鹽,泡沫翻滾之后加入三倍的清水,靜置半小時(shí)左右,等到豬血凝為半固體的時(shí)候,用刀切成核桃大小的方塊,用溫水煮熟之后用來(lái)做米線的配料。
旺子米線食用時(shí),將用上等優(yōu)質(zhì)大米,用天然山泉水浸泡、磨漿、過(guò)濾、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精制、柔韌度極好的細(xì)長(zhǎng)、潔白米線用滾湯燙熱撈出入碗,加入新鮮肉湯汁和豬血塊;然后在加上紅紅的辣椒油、芫荽、蔥、醬油、味精等佐料即成,其口味鮮美、香氣四溢,令人回味無(wú)窮。