黃油渣月餅制作方法
用料:高筋面粉、酵母粉、黃油渣、白芝麻、水、雞蛋、無鹽黃油
做法:
1、用后油法將原料和成能拉出薄膜的面團(tuán),蓋上濕布讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大。
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,揉去氣泡后醒面10分鐘,然后將面團(tuán)分成同等的小面團(tuán),分別搟薄后卷起后再醒十分鐘。
3、取一個(gè)小面卷,按圓后搟薄,上面放一大勺黃油渣和白芝麻拌成的餡料,然后收口包起成包子狀。
4、將包子收口向下,上面用利刀均勻的劃口,然后放入模具做再次發(fā)酵。
5、面包坯發(fā)滿模具后,給表面輕刷一層全蛋液,然后放入預(yù)熱160度的烤箱中,15分鐘烤焙即可。