一.產(chǎn)品介紹

海門香芋屬豆科蔓性植物，地下塊莖為食用器官。清代從美洲引入我國，最初在沿海地區(qū)種植，唯海門的氣候、土壤及耕作制度最適宜香芋生長，在海門廣為種植，成為海門區(qū)出類拔萃名特優(yōu)蔬菜，在《清光緒海門廳圖志》(1900年)中也有此記載。2001年中國農(nóng)業(yè)科技出版社出版的《中國蔬菜品種志》下卷1137頁也有介紹海門香芋，并于2013年12月認(rèn)證為中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。香芋表皮黃褐色，質(zhì)地致密，肉乳白色，似薯類，味道好似板栗，甘甜芳香。有香芋燒竹雞、香芋燒茶干、涼拌熟香芋等佳肴，久煮不糊，粉面不散，入口清香微甘，食后回味悠長，歷來是逢年過節(jié)，喜慶筵席上必備的上乘菜肴。“萬余”、“悅來”等品牌香芋已在上海等大中城市聞名遐邇，產(chǎn)品供不應(yīng)求，價格一直穩(wěn)步上升，有著“一斤香芋一斤肉”的說法。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、氣候情況：海門屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨水充沛，光照較足，土地肥沃，自然環(huán)境獨特。全市年平均氣溫15.9-16.7℃。，年平均降水量1048毫米，其中夏季降水量占到50%以上，全市年日照總時數(shù)2120小時左右，年平均無霜期238天。每年6月下旬至7月上旬為梅雨期，夏季常遭受臺風(fēng)的危害。

2、水文情況：海門區(qū)境內(nèi)溝河與長江相通，年平均最高潮位、最低潮位分別為5.50米、0.62米，地下水深度距地表平均0.8米。年平均水溫17.6℃，水源充足，水質(zhì)清澈，水的PH值為7.44，符合3類水以上的灌溉條件，適合香芋的生長。

3、土壤地貌情況：海門地處長江下游，系沖擊平原。境內(nèi)地勢平坦，溝河縱橫交叉，地勢西北略高，東南偏低，地表海拔2.5—5.2米，平均4.96米。全市可耕地面積6.01萬公頃，占總面積的49.2%。土壤類型主要為潮土中黃夾沙土，土壤PH值7.8 -8.2平均為8，既粘又沙的土壤質(zhì)地決定了海門香芋干香可口、酥而不爛的獨特風(fēng)味。

三.地域范圍

海門香芋屬豆科蔓性植物，地下塊莖為食用器官，原產(chǎn)地位于江蘇省海門區(qū)，包括海門街道、濱江街道、三廠街道、三星鎮(zhèn)、臨江鎮(zhèn)、包場鎮(zhèn)、常樂鎮(zhèn)、悅來鎮(zhèn)、余東鎮(zhèn)、四甲鎮(zhèn)、正余鎮(zhèn)、海永鄉(xiāng)。地處北緯31°46′-32°09′，東經(jīng)121°04′-121°32′，總面積1148.77平方公里。常年全市海門香芋播種面積在367公頃左右，總產(chǎn)量4404噸，總產(chǎn)值7046.4萬元。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感觀特征：塊莖呈近球狀或呈不規(guī)則卵形，表皮黃褐色，有輪紋，肉乳白，質(zhì)地致密。一般商品塊莖單個重20～100克之間，其單體的大小與土壤、肥水、植株長勢的差異都有很大關(guān)系。如作多年生栽培，年限越長，塊莖單體越大。去皮后的海門香芋塊莖可以紅燒、清煮、煲湯或與葷菜搭配。有豆的清香，久煮不糊，粉而不散，入口清香微甘，食后回味悠長。

2、內(nèi)在品質(zhì)：經(jīng)測定每百克鮮海門香芋含蛋白質(zhì)＞5.0 克、淀粉＞21.0克，氨基酸總和＞3.0%。

3、安全要求：海門香芋質(zhì)量安全按照江蘇省南通市地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品 香芋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB3206/T047—2004）標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。產(chǎn)品符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地要求 海門香芋的產(chǎn)地為海門區(qū)全境，生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合《NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。產(chǎn)地要平坦，排灌通暢。土壤中有機質(zhì)含量要高，土質(zhì)疏松、通透性良好，耕作層厚度在13厘米以上，土壤PH為8，忌連作。

2、種子選擇 雖然海門香芋大小塊莖均可作種子，但一般大的塊莖作為商品銷售，直徑在1.9厘米左右小的塊莖留作種子用，種子要帶側(cè)根，左右各一根且分開，留側(cè)根長2-3厘米以上。

3、作畦播種 

（1）整地作畦：入冬后深耕凍垡，深翻深度20厘米～25厘米。播種前整地作畦。畦寬1.8米—2.0米，畦高10厘米，畦間隔35厘米。東西作畦，南北行播種增加抵抗臺風(fēng)的能力。 

（2）播種時間：耕作層地中溫度穩(wěn)定通過10℃—12℃時；一般4月中旬為適宜播期。 

（3）密度與播種量：行距 50厘米，穴距10 厘米。667平方米密度13000株左右，667平方米播種量一般為65公斤。 

（4）播種方法：開行點播：播后蓋土平畦，播種深度為6厘米-8厘米。若播種過淺、塊莖膨大后露出泥面，導(dǎo)致裂皮、形成“粗皮”。每穴播一顆種子；側(cè)根橫向伸展；大小種子分畦播種，播種后15天左右出苗。

4、肥料管理 

（1）基肥：每667平方米施商品有機肥200公斤，整地時施于行間?；什荒芘c種子直接接觸，防止造成塊莖表皮粗糙。 

（2）追肥：當(dāng)藤蔓爬到架頂時，每667平方米用硫酸鉀型復(fù)合肥15公斤兌水澆施作追肥。

5、水分管理 出苗時遇干旱及7月下旬～8月下旬干旱時澆水抗旱。

6、植株管理 藤蔓開始倒伏時及時搭架，由蘆桿或小竹竿構(gòu)成。每穴旁（行間）插一根立桿，插深10厘米。架高1.5～1.8米。每行7根，2行14根頂部捆成一把成叢狀組合。組合間用連桿捆扎成一體增強抗臺風(fēng)能力。 

7、病、蟲、草害防治 海門香芋病蟲草害發(fā)生較輕，實行預(yù)防防為主，綜合防治的方針，采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治的方法來有效控制病蟲草害。 

（1）病蟲害防治 其中病害防治主要通過輪作換茬等農(nóng)業(yè)防治措施來控制病害的發(fā)生；蟲害防治則采用物理防治：即每20畝裝一盞雙波燈誘殺害蟲，另外每畝設(shè)置30塊黃板誘蚜蟲。 

（2）草害防治 播前和立架搭棚前結(jié)合松土對園地雜草進(jìn)行一次全面人工鏟除；生長中期即6月下旬～7月上旬行間覆蓋麥秸，保墑滅草。 

8、產(chǎn)后處理 

（1）霜降后，地上部全部枯萎后采挖。采挖的塊莖可直接上市或穴藏、堆藏，貯藏環(huán)境要干燥、冷涼。其中塊莖較多時采用穴藏，方法為：選排水良好的高地挖穴，貯藏時放一層塊莖（帶側(cè)根）后撒一層疏松細(xì)土，最上面一層放一些干燥的新鮮稻草或麥秸，最后再用疏松細(xì)土封蓋。塊莖量少時可在室內(nèi)堆藏，要防止凍害，其它方法同上。

（2）留種 留種塊莖不宜提早采挖，并要帶側(cè)根貯藏，于2月份前將莖剪好，左右各留長2-3厘米，貯藏待播。