一.產(chǎn)品介紹

長凝大蒜位于山西省榆次區(qū)長凝鎮(zhèn)晉中盆地東沿，榆次東南15公里外，海撥850米，自然地形為東部高窄，西部低闊，兩梁一川一山，為典型的丘陵山區(qū)，董榆318公路穿鎮(zhèn)而過，交通便利，并有榆次第二大河——涂河縱貫全鎮(zhèn)，形成“藺郊”《戰(zhàn)國名相藺相如故里》“十里無霜”獨特的氣候奇觀。豐潤的涂河水和勤勞的長凝人民經(jīng)過滄桑歲月創(chuàng)下了“東長凝茄子、西長凝蒜、藺郊相立山藥蛋”的千古絕唱。

山西榆次長凝大蒜種植區(qū)域為涂河沖刷而形成的平坦地帶，富含有機質(zhì)、全氮、堿解氮、有效磷、有效鉀等，土質(zhì)疏松肥沃。種植區(qū)域內(nèi)沒有工礦企業(yè)，無環(huán)境污染，為種植無公害大蒜提供了項目?，F(xiàn)在適宜種植大蒜的耕地面積10000畝，每年種植大蒜面積在5000畝左右。當(dāng)?shù)匕傩諑装倌陙矶紣鄯N蒜、食蒜，每到蒜的收獲季節(jié)，農(nóng)戶將收獲的大蒜以30頭為一瓣，編在一起，懸掛晾干，村中彌漫著蒜的香味，這樣保存蒜可以到第二年春天不腐爛、接上新一年的蒜吃。其果型高樁，蒜瓣肥大，以紫皮四、六瓣，色香味美，辣味純正，刀切隔夜放置不變色的特點深受消費者喜愛。尤其以當(dāng)?shù)乩详惔纂缰疲伾蚀渚G色，咬上一口又酸又辣又香，所以當(dāng)?shù)匕傩斩荚谂D月初八腌制“臘八蒜”，用以過年吃餃子佐餐。

長凝大蒜，含有豐富的維生素、碳水化合物和無機鹽，還有人體所需的17種氨基酸，為抗癌食品之首。具有行氣、暖胃、消疳積、治腹瀉、解毒、殺菌等功效?？煞乐箘用}硬化、冠心病、腦血栓，提高肌體免疫力，保護肝臟，降血壓、血脂和延緩衰老。由于大蒜極高的保健和醫(yī)用價值，成為人們的高級保健品。生物學(xué)特性株高35～50厘米，開展度20厘米左右。根系發(fā)達，假莖高18—25厘米，直徑1.1～1.6厘米。葉色深綠，葉片寬厚，葉梢較長，最大葉長30厘米，最大葉寬1.5厘米，單株葉數(shù)7～9片，多者達10片以上，生長勢旺。蒜薹粗壯、深綠色，品質(zhì)佳，抽薹率100％，上市早，抽薹期集中，薹長30～35厘米，直徑0.5厘米左右，單薹重10～15克。蒜頭外皮淺紫紅色，圓錐形，橫徑4～5厘米、高5—6厘米，每頭4—6瓣，淡紫色，單頭重15克左右。蒜汁粘濃，辣味強烈、香濃，營養(yǎng)豐富，干物質(zhì)含量高。長凝歷史對栽培的名言是 “驚蜇河開地不動，春風(fēng)不在家，小暑不在地”所以說，一到小暑節(jié)令前人遇到天然溫?zé)嵊绊?，大蒜生長開始減退，所有葉苗開始熱撲，這就到了收獲季節(jié)了。凡是進入收獲期，蒜農(nóng)必須不誤農(nóng)村，積極收獲，這就叫龍口奪食，大蒜從7月1日開始收獲了。

合作社和大蒜協(xié)會2016年引進獨頭蒜試驗試范，同時與天津科技大學(xué)食品與生物技術(shù)學(xué)院進行技術(shù)合作，與山西農(nóng)科院、山西農(nóng)大建立產(chǎn)學(xué)研合作基地，開發(fā)大蒜、獨頭蒜、黑蒜、臘八蒜等產(chǎn)品深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。2008年“魏榆”牌長凝大蒜系列產(chǎn)品被評為“山西省十佳特色品牌產(chǎn)品”，2011年獲得國家農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2010年被中國專利局注冊為長凝大蒜包裝盒專利產(chǎn)品，2011年獲得國家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定證書。國家級“名特優(yōu)”產(chǎn)品，金鑫合作社成為晉中市的龍頭企業(yè)。2013年入駐匯隆農(nóng)產(chǎn)品交易中心銷售合作社的各種大蒜、蔬菜、水果、小雜糧等名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品。2015年第十六屆榮獲“綠色博覽會”金獎依托匯隆市場向全國各地農(nóng)產(chǎn)品交易中心和各大超市銷售我市品牌農(nóng)產(chǎn)品。相信長凝鎮(zhèn)這一具有歷史特色以及廣泛市場需求的農(nóng)產(chǎn)品逐步走出山西，面向全國，走向世界。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：榆次區(qū)位于山西省晉中盆地的東北部，東部為丘陵山區(qū)，西部地勢平坦。境內(nèi)土地肥沃，氣候溫和，河渠縱橫，田間平坦，是山西省較發(fā)達的農(nóng)業(yè)縣區(qū)之一。長凝大蒜種植區(qū)的地貌是東高西低，由山區(qū)到平川呈階梯下降，山、丘、川等個類型齊備，過度明顯，依據(jù)海拔從高到低分為中低山土石山區(qū)、黃土丘陵溝壑區(qū)和平川區(qū)3個類型。種植區(qū)主要在溝壑區(qū)和平川區(qū)，呈梯狀分布，種植區(qū)土壤類型為沙壤土，土壤PH值為7.2左右。

2、水文情況：區(qū)內(nèi)水利條件優(yōu)越，地下水源充足，農(nóng)田排灌設(shè)施配套，水質(zhì)清澈，無污染，符合農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5084-2005，完全達到了旱能澆、澇能排。

3、氣候情況：該區(qū)屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬冷夏熱，春旱秋澇，年平均氣溫10℃，一月份均氣溫-7℃，七月份均溫23℃，無霜期158天，年降水量500毫米以上，年蒸發(fā)量2226毫米。

4、人文歷史情況：榆次長凝大蒜距今已有600余年的栽培歷史。榆次長凝大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、經(jīng)久不衰，與其久遠的歷史根源有關(guān)。長凝大蒜味中上品，傳說曾為皇家貢品。黨的十一屆三中全會后，長凝大蒜的生產(chǎn)有了很大的發(fā)展，特別是近年來，隨著我區(qū)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推廣力度的逐年加大，長凝大蒜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、品牌化運作已漸成規(guī)模。為確保長凝大蒜的質(zhì)量，將長凝大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升到一個新的高度，我區(qū)先后創(chuàng)建了長凝大蒜標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，在基地范圍內(nèi)先后示范、推廣應(yīng)用了增施有機肥、頻振式殺蟲燈、性誘劑、防蟲網(wǎng)、色板誘殺等新技術(shù)和新方法，完全實現(xiàn)了以施用有機肥料和實施生物防治為主，少用化肥、農(nóng)藥等人工合成化學(xué)物質(zhì)的長凝大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，使長凝大蒜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)得到進一步提升。

三.地域范圍

長凝大蒜的地域保護范圍為山西省晉中市榆次區(qū)長凝鎮(zhèn)境內(nèi)，包括東長凝村、西長凝村、壁達村、相立村、西溝村、輝舉村等6個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°85′00″～112°94′00″，北緯37°60′00″～37°65′00″。主要涉及榆次區(qū)長凝鎮(zhèn)的東長凝村、西長凝村、壁達村、相立村、西溝村、輝舉村等6個行政村。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：榆次長凝大蒜的品質(zhì)特點是紫皮或白皮，四、六瓣，色香味美，辣味純正，刀切后隔夜放置不退色、不變色，砸爛三天不變色，具有消毒、殺菌的作用，因以上特點深受當(dāng)?shù)匕傩盏膼鄞?。長凝大蒜食后口無異味，用老陳醋腌制后顏色呈翠綠。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)液相色譜儀、原子吸收光譜儀檢測，蛋白質(zhì)檢測結(jié)果為5.42g/100g，高于普通產(chǎn)品檢測均值5.2g/100g。維生素C檢測結(jié)果為11.6mg/100g，明顯高于普通產(chǎn)品檢測均值7mg/100g。鉀元素檢測結(jié)果為5360mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測均值4370mg/kg。鈣元素檢測結(jié)果為107mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測均值100mg/kg。銅元素檢測結(jié)果為1.47mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測均值1.10mg/kg。錳元素檢測結(jié)果為3.12mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測均值2.4mg/kg。

3、安全要求：大蒜產(chǎn)品符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)部《NY5227-2004無公害食品大蒜》的安全指標(biāo)，在包裝、標(biāo)識上須符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》，進入市場遵照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定。包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定地域范圍內(nèi)的長凝大蒜生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用長凝大蒜的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書持有人提出申請。并按規(guī)定生產(chǎn)和使用標(biāo)志，在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（長凝大蒜名稱和公共標(biāo)識，圖案結(jié)合標(biāo)注形式）。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：榆次長凝大蒜的產(chǎn)地宜選擇肥沃、松軟、排水優(yōu)良的沙質(zhì)土，土壤PH值在7.2左右，耕作層深厚的肥沃地塊。

2、品種選擇與特定要求：長凝大蒜是在榆次長凝這片肥沃的土地上，廣大菜農(nóng)長期以來通過實踐、辛勤勞作創(chuàng)造的結(jié)晶，是一種當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家品種。這種品種是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶自己每年留種繁殖而來，以保持其特性和優(yōu)良品質(zhì)。

3、生產(chǎn)過程管理:包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定，完全符合《NY5228-2004無公害食品 大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。榆次長凝大蒜的生產(chǎn)過程包括育苗移栽、大田管理、收獲等幾個生長時期。育苗：苗床應(yīng)選擇土質(zhì)疏松，排灌方便，3年內(nèi)未種過蔥蒜類的肥沃壤土或砂壤土。結(jié)合整地每667平方米施優(yōu)質(zhì)腐熟的廄肥1000-1500公斤，磷酸二銨10公斤，硫酸鉀15公斤。筑2米左右畦，挖好排水溝，畦面保持平整、松軟。播種期在三月，播種量150公斤。整地前畝施碳酸氫銨20-25公斤，氯化鉀4-5公斤。全苗后三葉初，畝施入糞尿2000公斤。抽薹期畝施尿素15公斤。田間管理：大蒜齊苗穩(wěn)苗后及時施肥、松土、除草。

4、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：到六月初采收，就地攤曬2-4天，然后編成蒜辮掛在通風(fēng)透光處儲存。

5、生產(chǎn)記錄：在大蒜生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用時期、用量、次數(shù)，建立田間檔案。