互助青稞酒是以青稞為原料的酒，儲(chǔ)藏方法為避免陽(yáng)光直射。

基本介紹

青稞，藏語(yǔ)叫做“羌”，是用青藏高原特有糧食—青稞釀制而成。以前多是家釀青稞酒,現(xiàn)在有專門的青稞酒廠,比較有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品嘗到青稞酒,不過(guò)多是家釀的,酒精味道比較淡,而且不同地方酒不一樣,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒,這主要是釀酒工藝的影響.

互助青稞酒是一種清香型白酒，以高原糧食作物青稞為主要原料。經(jīng)過(guò)制曲、浸潤(rùn)原料、蒸煮原料、入池發(fā)酵、蒸料出酒、陳釀等幾道工序釀造而成。

制曲

制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水?dāng)嚢?，之后在模具?nèi)壓實(shí)。當(dāng)?shù)厝硕际怯媚_踩，所以又叫做踩曲。踩的時(shí)候要用力均勻，由外向內(nèi)，在當(dāng)?shù)赜胁惹?9的說(shuō)法，也就是說(shuō)要把曲踩實(shí)。踩好的曲脫模后，送進(jìn)專門的曲房進(jìn)行發(fā)酵。

發(fā)酵期間，曲房?jī)?nèi)門窗緊閉，主要是為了保持曲房?jī)?nèi)有足夠高的溫度和濕度。每天翻曲兩次，主要是為了讓曲塊發(fā)酵均勻。曲塊擺放時(shí)要有間隔，不能緊挨著，否則會(huì)出現(xiàn)燒曲的現(xiàn)象。

品牌概況

互助--青海省互助土族自治縣,互助青稞系列酒已經(jīng)有三百多年的歷史?；ブ囡盗芯?，是在古老傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，揉和現(xiàn)代先進(jìn)的科學(xué)釀造而成。青稞系列酒以青藏高原特有的糧食作物——青稞和天然保健藥材——冬蟲(chóng)夏草、鹿茸、枸杞等為原料配制而成，產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中不添加任何增香物質(zhì)，酒香來(lái)自生產(chǎn)過(guò)程中青稞原料的自然香味，該酒在飲用后有不頭疼、不口干、不傷胃的特點(diǎn)。因生產(chǎn)工藝獨(dú)特，釀酒原料獨(dú)特，產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特，“互助”牌青稞系列酒被譽(yù)為“高原明珠，酒林奇葩”。

青?；ブ炻肪茝S，位于青海省互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)，生產(chǎn)、銷售互助天路系列酒（包括天路頭曲、天路春一、二、三、四星），天路系列酒用青藏高原無(wú)公害優(yōu)質(zhì)青稞為原料,以古老傳統(tǒng)的青稞灑釀造工藝,手工操作,純糧釀造。產(chǎn)品自然純正,原汁原味,飲后不頭痛,不口干,醒酒快,具有青稞酒獨(dú)特的風(fēng)格。青?；ブ炻非囡瓶诟泻?是一種烈性灑(45-50度）。

青海互助成豐酒廠，位于青海省互助縣塘川鎮(zhèn)甘家堡，生產(chǎn)、銷售互助青稞系列酒（包括青稞韻系列、青稞品質(zhì)系列、青稞王子系列、八壇年份系列、九龍?zhí)砀Ｏ盗小⒔鸩是囡盗?、青稞散白酒等系列酒），成豐系列酒用青藏高原無(wú)公害優(yōu)質(zhì)青稞為原料,以古老傳統(tǒng)的青稞灑釀造工藝,手工操作,純糧釀造。