一.產(chǎn)品介紹

《天峻縣志》記載天峻歷史悠久，公元2世紀時已有羌人駐牧，東晉時期，原牧于我國北方的鮮卑契汗部落和乙弗部落南下，分別徙居于今天峻西北部和東南部，成為天峻地區(qū)的早期居民之一。大約公元430年左右，契汗和乙弗部落降并于吐谷渾，今天峻地區(qū)遂成為吐谷渾王屬地。19世紀初，藏族汪什代海部落遷居天峻地區(qū)，民國時期歸都蘭縣轄。1949年10月天峻解放，1954年7月建立縣級政權(quán)藏族自治區(qū)，1955年6月改為天峻縣?！短炀h志》“畜牧業(yè)”記載：天峻藏羊毛長尾小，其先祖為羯羊，也叫盤羊，是由原始盤羊馴化而來。藏族食用羊肉講究新鮮，在羊宰殺之后，立即將大塊帶骨肉入鍋，用猛火燉煮，開鍋后即可撈出食用，以鮮嫩可口為最佳。民間吃肉時不用筷子，而是將大塊肉盛入盤中，用刀子割食。藏族群眾經(jīng)常用羊肉待客，以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴，要敬給最尊敬的客人。制作時還要在尾巴肉上留一綹白毛，表示吉祥。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地形、地貌及土壤:天峻縣屬祁連山脈的托勒南山、疏勒南山、肖合力山成西北—東南走向，雄踞于縣境北部，中部；青海南山挺立縣境南部，為主的地形特點，境內(nèi)的許多高山，覆蓋山頂?shù)姆e雪、冰川，狹窄的山谷，谷底的溪流，連綿起伏的低山，相對開闊平坦的山間成為柴達木盆地的天然分界線。諸多的山脈構(gòu)成了天峻縣以山地 盆地等，構(gòu)成了天峻縣復(fù)雜的地貌特征?？偟牡貏菔侵虚g部分高，東南與西北部分偏低。中段，海拔多在3800米以上，高山縱谷，地形復(fù)雜，地貌多變。北部有托勒南山，南部有青海南山，構(gòu)成了以山地為主的地形，形成以高山、中低山、谷地和山間小盆地相間分布的地貌特征，山脈呈南東東—北西西走向。土壤類型有高山草甸土、山地草甸土、山地草原土。土層薄、質(zhì)地粗，土壤養(yǎng)分較低，有機質(zhì)含量中等，速效氮含量較低，缺磷、富鉀，土壤呈微堿性，土壤肥力較低。

2、氣候：天峻縣屬典型的高原大陸性氣候，年均氣溫－2.4℃，年降水量464毫米左右，年平均蒸發(fā)量1200毫米，年均風(fēng)速4.1米/秒，年日照時數(shù)2581小時，年太陽輻射量612千焦/平方厘米。冷季長，暖季短，干旱多風(fēng)。海拔高，空氣稀薄。全縣海拔最低的疏勒河與波羅河匯合處，仍達2850米，而疏勒南山主峰-團結(jié)峰，海拔高達5826.8米，縣內(nèi)海拔3500米以下地區(qū)僅占總面積的5.95%，而4000米以上地區(qū)則占62.03%。全年無絕對無霜期，牧草生長期只有161天左右，農(nóng)作物不宜成熟。

3、水資源：天峻縣是布哈河、疏勒河、大通河三大河流的發(fā)源地，以大通河為黃河上游的一條支流，其它河流均為內(nèi)陸河。地表水多年平均徑流量為23.438億立方米。現(xiàn)代冰川面積為496.42平方公里，冰川儲量298.196億立方米。地下水資源相對豐富，水質(zhì)良好，全縣不計入山區(qū)地下水補給量、河道滲入量和冰川儲量，水資源總量為24.067億立方米。經(jīng)水質(zhì)化學(xué)分析，水質(zhì)良好，PH7.1—8.9之間，礦化度0.25—2克/升之間，總硬度3—30毫克當量/升，總堿度2—8毫克當量/升，利于工業(yè)和牧業(yè)利用?？h境內(nèi)山巒起伏，牧草豐美，無工業(yè)污染，形成獨特?zé)o污染的自然環(huán)境。

4、草地類型：天峻縣草原面積為152.74萬公頃，占全縣總面積的59.38%，可利用草場面積129萬公頃，占全縣總面積的50.16%，占草場總面積的84.74%。全縣平均可利用草場畝產(chǎn)青鮮草98.92公斤，平均14.75畝可利用草場養(yǎng)一個羊單位。草地類型主要山地草原草場和山地荒漠草原草場、草甸化草原和草原化草甸草場、高寒草甸及高寒沼澤草場。主要優(yōu)勢植物為小蒿草、紅景天、艾菊、嵩草、細葉苔草、紫花針茅等，還有高山柳、鬼箭錦雞兒為主灌叢草場。

三.地域范圍

天峻縣屬海西蒙古族藏族自治州管轄，地處青海湖西側(cè)，祁連山南麓中部，東北部與海北州剛察縣相毗鄰；東南部與海南州共和縣接壤；南部、西部被本州烏蘭縣和德令哈市相連，北部與甘肅省肅北縣相連。地理位置位于東經(jīng)96°49'—99°42'，北緯36°54'—39°12'之間，呈北西—南東走向，基本平行于疏勒南山和托勒南山，略呈楔狀鑲?cè)肫钸B山中段?，F(xiàn)轄新源鎮(zhèn)、木里鎮(zhèn)、江河鎮(zhèn)、快爾瑪鄉(xiāng)、織合瑪鄉(xiāng)、舟群鄉(xiāng)、生格鄉(xiāng)、陽康鄉(xiāng)、蘇里鄉(xiāng)、龍門鄉(xiāng)共三鎮(zhèn)七鄉(xiāng)。全縣現(xiàn)存欄天峻藏羊67.6萬只。全縣總面積為257.23萬公頃，可利用草場面積129.02萬公頃，占土地總面積的50.16%。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、獨特的感官特征:天峻藏羊，是藏族同胞長期在當?shù)刈匀画h(huán)境下選育成功的混型毛被的粗毛羊品種，多數(shù)全身覆蓋圓錐狀，中長辮毛被，辮形分直長和大彎曲兩種，被毛白色，富光澤，毛纖維彈性好、強度大，俗稱“西寧大白毛”，是生產(chǎn)藏毯的重要原料。體質(zhì)結(jié)實，骨骼發(fā)育良好，四肢高長，體型呈長方型，鼻梁隆起，面部清秀，背腰平直，胸深而廣，尾呈楔形三角小尾，公母羊均有角，公羊角基粗壯，向外上方彎曲呈螺旋狀而逐漸變成扁平，角上波紋明顯，母羊角扁平而稍小，外展向上稍向后逆轉(zhuǎn)。體軀白色，頭及四肢為雜色者居多。具有很強的適應(yīng)能力和穩(wěn)定的遺傳性。神經(jīng)敏銳，行動迅速，合群性強，便于管理。天峻藏羊體格堅實，肌肉骨骼發(fā)達，游走速度快，范圍廣，對低草利用率高。屠宰后肌肉有光澤、色澤紅潤，脂肪乳白色；肌肉結(jié)構(gòu)緊密、有堅實感、肌纖維韌性較強，纖維清晰有堅韌性，彈性好，指壓后的凹陷立即回復(fù)；外表濕潤，不粘手；無異味，具有鮮羊肉的特有氣味；肉湯透明澄清，脂肪凝結(jié)于肉湯表面，具有羊肉湯固有的香味和鮮味。

2、獨特的內(nèi)在品質(zhì)指標天峻藏羊肉所含蛋白質(zhì)總量≥20.0%，高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良、肌間脂肪含量適中，礦物質(zhì)含量較高，屬于典型的“高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富”的動物性食品，具有理想的外觀要求及優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉的理想原料。

3、安全要求:天峻縣位于青藏高原東北端，縣境內(nèi)沒有任何工礦企業(yè)，因此對生態(tài)環(huán)境無任何污染，獨特的地理、氣候，潔凈的環(huán)境和無污染天然牧草造就了其獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢，因此，天峻藏羊飼養(yǎng)產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規(guī)定；飲用水符合NY2057無公害牲畜飲用水水質(zhì)標準；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ 568 —2010畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價規(guī)范。

五.特定生產(chǎn)方式

1、草場條件:天然草場以禾本科、莎草科、豆科、菊科牧草為主，覆蓋度60%左右，草場類型主要以山地草場類、高寒草甸類和山地草甸類為主。主要牧草有：芨芨草、嵩草、苔草、針草、扁穗冰草、賴草、珠芽蓼等。

2、飼養(yǎng)條件和飼養(yǎng)方式:天峻藏羊生長在保護區(qū)域范圍內(nèi)的天然草原，保持純天然放牧飼養(yǎng)方式，以放牧為主，補飼水平很低，一般在冬季母羊產(chǎn)羔季節(jié)，對病弱及缺奶羔羊進行補飼外，一般不補飼。

3、天峻藏羊飼養(yǎng)管理

3.1羊群的組織

3.1.1 年齡結(jié)構(gòu)：一般的羊群中，青、壯、老羊大體上保持15%、5%和10%的比例，青年羊的比例要大于15%。

3.1.2 性別比例：天峻藏羊一般自然交配，每25—30只母羊需要配備1只種公羊。

3.1.3 選留淘汰：分別在產(chǎn)羔期、斷奶期、周歲選留高產(chǎn)母羊與其后代，及時淘汰低產(chǎn)、老齡、體型不良及不孕母羊；將準備出欄的羊只與老弱殘羊單獨組群，在枯草期前經(jīng)過放牧育肥后銷售。

3.1.4 去勢和留種：公羔去勢時間是在出生后1—2周內(nèi)，選留特征明顯的公羊作為種用，鑒定不合格的后備公羊和淘汰種公羊，采用手術(shù)法或結(jié)扎法進行去勢。

3.1.5 剪毛：每年剪毛一次，在6—7月份進行。

3.2飼養(yǎng)要求

3.2.1 種公羊的飼養(yǎng)要求：種公羊要常年保持體質(zhì)健壯，精力充沛，不肥不瘦。在特殊情況下（如配種期）可進行適當?shù)难a飼，飼料必須富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

3.2.2 母羊的飼養(yǎng)要求：多在18月齡或體重達到成年體重的65%時初配，母羊利用期為3—6年?？諔哑冢涸谂浞N前一個月，對母羊加強飼養(yǎng)管理，由于采食牧草不能滿足正常營養(yǎng)需求，早晚提供優(yōu)質(zhì)青干草，對體膘差的還要額外添加營養(yǎng)，以提高受胎率和產(chǎn)羔率。懷孕前期：母羊懷孕的前三個月除放牧外，根據(jù)草場牧草情況而少量補飼。使母羊保持較好膘情，不吃霜草或霉爛飼料，不使羊受驚嚇；不飲冰渣水。懷孕后期：這個階段飼養(yǎng)管理的目的是，為母羊在哺乳期掉膘儲備體能和體膘，提高母羊泌乳力；為胎兒生長提供營養(yǎng)，增加胎兒初生重，提高羔羊成活率。出牧、歸牧、飲水、補飼都要慢而穩(wěn)；在較平坦的牧場上放牧；作好產(chǎn)前準備工作，如圈舍、飼料、飼草、藥品用具，清理產(chǎn)房并進行徹底消毒。哺乳期：這個階段飼養(yǎng)管理的目的是，促進母羊多采食，提高母羊泌乳力，不使母羊過份掉膘，增強母羊再次繁殖的能力。母羊在產(chǎn)后4—6周放牧?xí)r間由短到長，距離由近到遠，保持圈舍清潔、干燥。哺乳母羊每天出牧、歸牧和中午哺乳各一次。

3.2.3 育成羊：以放牧為主，冬季每天補飼精料0.2kg-0.5kg，達到18月齡時配種。

3.2.4 羔羊：初生羔羊在生后半小時內(nèi)吃到初乳，嚴格執(zhí)行消毒隔離制度。產(chǎn)羔房勤換墊草，保持干燥。發(fā)育正常的羔羊，規(guī)定４月齡斷奶。

4、飼養(yǎng)技術(shù)

4.1天峻藏羊?qū)嵭袆潊^(qū)輪牧，根據(jù)草場類型、時間、草地載畜量和寄生蟲的侵襲動態(tài)等，將天然草場分成春、夏、秋、冬四個輪牧區(qū)，每個輪牧區(qū)又按照地形、地勢、水源、交通、草質(zhì)、和羊群情況，劃定出適合不同羊群的放牧草場。

4.2加強日常飼養(yǎng)管理。在日常管理中保證營養(yǎng)平衡，防止營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，對于妊娠后期母羊和羔羊更應(yīng)該注意，要嚴格按照飼養(yǎng)管理標準進行；不能飲用死水和污水，以減少寄生蟲和病原微生物的侵襲；羊舍要保持清潔、干燥、通風(fēng)。

4.3嚴格遵守檢疫制度。積極配合畜牧獸醫(yī)防疫監(jiān)督機構(gòu)定期做好羊的檢疫工作，羊只出欄時嚴格按照動物檢疫規(guī)定執(zhí)行。

4.4定期進行預(yù)防接種。根據(jù)本地區(qū)歷年發(fā)生傳染病情況和地方病病流行情況，制定切實可行的免疫程序，按計劃進行預(yù)防接種，以防羊只感染傳染病。一般在春秋兩季進行疫苗接種。

4.5定期驅(qū)蟲。根據(jù)當?shù)丶纳x的流行情況，在春、秋進行驅(qū)蟲，根據(jù)實際情況適當增加驅(qū)蟲次數(shù)，兩次驅(qū)蟲間隔時間為７天，對驅(qū)蟲后10天的糞便進行收集發(fā)酵處理。剪毛后7天后對羊用螨凈等驅(qū)蟲藥物進行藥浴，驅(qū)除外寄生蟲。所有使用的獸藥必須達到休藥期規(guī)定時間后方可出欄上市。以上技術(shù)工作在專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)和監(jiān)督下完成。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

羊肉包裝材料應(yīng)符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準》（GB9687—1988）和《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》（GB11680—1989）的規(guī)定，內(nèi)包裝標志符合《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718—2011）的規(guī)定，外包裝標志應(yīng)符合《包裝儲運圖示標志》（GB/T191—2008）和《運輸包裝收發(fā)貨標志》（GB/T6388—1986）的規(guī)定。在運輸中，運輸設(shè)備應(yīng)潔凈，無污染，羊肉應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的專用冷藏車，不得同其它物品混裝。商品羊運輸時應(yīng)經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)根據(jù)《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》（GB16549—1996）檢疫合格，并出具檢疫證明，運輸車輛在使用前后要按照《種畜禽調(diào)運檢疫技術(shù)標準》（GB16567—1996）的要求消毒。鮮羊肉在相對濕度75-85%、0℃-4℃貯存；凍羊肉在相對濕度90-100%、-18℃條件下貯存，冷藏溫度一晝夜升降幅度不超過1℃。產(chǎn)品保質(zhì)期不超過12個月，產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品一同存放。天峻藏羊地域保護范圍內(nèi)的地理標志農(nóng)產(chǎn)品飼養(yǎng)場，在天峻藏羊肉產(chǎn)品的包裝上使用已獲登記保護的農(nóng)產(chǎn)品地理標志，須向天峻縣畜牧獸醫(yī)工作站提出申請，并按照相關(guān)規(guī)范生產(chǎn)和使用標志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標示相結(jié)合的標示標注方法。符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志；

1、生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍；

2、能夠嚴格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范開展生產(chǎn)經(jīng)營活動;

3、已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì);

4、具有地理標志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力；

5、經(jīng)審符合標志使用條件的，農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書持有人應(yīng)當按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與標志使用申請人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標志使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義；

6、農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議生效后，標志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動；

7、農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人應(yīng)當建立農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用檔案，如實記載地理標志使用情況，自覺接受登記證書持有人的連讀檢查，保證地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志標示。