基本介紹

希臘葡萄酒生產(chǎn)的起源追溯到可以公元前3世紀(jì)中期的克里特島。

300多種生長在當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N，其中一些更是從遠(yuǎn)古時期就被栽種。很多葡萄酒評論家都同意，當(dāng)?shù)鬲?dú)有的葡萄品種造就與眾不同的味道。

希臘日照豐富，雨量低，土壤肥沃度適中，因此生產(chǎn)出來的葡萄質(zhì)量高。

地域產(chǎn)地

希臘葡萄酒主要分布在納烏薩地區(qū)。納烏薩位于希臘的北部，該地氣候較涼，主要出產(chǎn)希臘最好的葡萄酒。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“黑汁酒”，形容這種酒的顏色和濃度之重，該地區(qū)有近700畝地的葡萄園為這種酒提供葡萄。

賽薩里亞地區(qū)是希臘主要的肥活平原，它的氣候很適于種植葡萄，在西部的奧林皮斯山和東部的愛琴海的影響下，氣候變化大，很多品牌酒都產(chǎn)于拉波撒尼、安赫里奧斯和邁色尼克拉三個地區(qū)，這里主要盛產(chǎn)白色和淡紅色的羅迪滋司葡萄酒。

納烏薩(Naoussa)

位于北希臘(Northern Greece)氣候非常涼爽，很多葡萄園種植在高地上，主要生產(chǎn)紅葡萄酒。主要用當(dāng)?shù)氐钠贩NXinomavro釀造單寧強(qiáng)勁、酸高、風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒，讓人想起意大利的巴羅落。也可以和國際知名品種混合釀成當(dāng)?shù)氐腣in de Pays。

尼米亞(Nemea)

位于奔尼撒半島Peloponnese Peninsular，這里的葡萄酒產(chǎn)量占希臘葡萄酒產(chǎn)量的三分之一左右，葡萄園里沒有根瘤蚜困擾。尼米亞Nemea的紅葡萄酒采用Agiorgitiko葡萄釀制，葡萄園的海拔在250米以上。屬于地中海式氣候，冬季溫暖短暫，夏季十分炎熱，好的葡萄園都位于海拔較高的坡地，而起位于北坡只有這些地方才有適合葡萄生長的相對涼爽的氣候。降水集中在春秋兩季，冬季很少，夏季干燥。即使在海拔高一點(diǎn)的葡萄園，葡萄酒已讓很柔順，酸度低，但是果香濃郁。

圣托里尼(Santorini)

這里最出名的是用阿斯蒂科(Assyrtiko)葡萄釀造的干白葡萄酒，這個品種可以在完全成熟時還能保持很高的酸度，釀成的酒有點(diǎn)像維歐尼，當(dāng)?shù)氐幕鹕交刭|(zhì)土讓葡萄酒帶有礦物氣息。很多葡萄園都已經(jīng)非常古老，為了抵御強(qiáng)風(fēng)葡萄被培育成一團(tuán)“繩索” 的樣子。葡萄的產(chǎn)量非常低，但是葡萄酒的價格不是特別高。并且受到當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)影響，葡萄種植面積開始減少。

品種種類

法定產(chǎn)區(qū)

法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC）是以一個地區(qū)的名字命名的，并以此作為商品交易的名稱。根據(jù)國際法，這個特定的產(chǎn)品必須產(chǎn)自其名稱代表的地區(qū)，其特點(diǎn)必須是這個地區(qū)特有的自然因素（比如，生態(tài)系統(tǒng)）和技術(shù)因素（比如，生產(chǎn)技術(shù)）。

因此，一瓶在市場上標(biāo)注法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC）應(yīng)該：

來自特定的葡萄種植區(qū)域，該區(qū)域的名字列示在酒標(biāo)上；釀酒的葡萄品種的種植限定在一定的范圍內(nèi)。

使用一種或幾種精選葡萄品種釀制，而且一旦選定，就不得有變。這些品種完全適應(yīng)該地區(qū)的土壤和氣候條件。

葡萄園的葡萄產(chǎn)量低，但是品質(zhì)高。

其生產(chǎn)過程基于該地區(qū)傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)，同時適合現(xiàn)代技術(shù)的各項需求。

在特定的條件下成熟和陳釀。

根據(jù)生態(tài)系統(tǒng)的不同，具有特別的口味特征和個性。

這些就的特性很“典型”，代表了生產(chǎn)該葡萄酒地區(qū)的條件，他們展示了特質(zhì)、特點(diǎn)和個性。

希臘的法定產(chǎn)區(qū)（AOC）都是高品質(zhì)的葡萄種植地區(qū)，根據(jù)歐盟的法律，也稱作V.Q.P.R.D,該術(shù)語來自法語詞Vin de Qualité Produit de Région Déterminé第一個字母的縮寫。

希臘的法定產(chǎn)區(qū)酒又分為“優(yōu)良法定產(chǎn)區(qū)酒”和“控制法定產(chǎn)區(qū)酒”

在希臘，有28個法定產(chǎn)區(qū)酒，其中20個為“優(yōu)良法定產(chǎn)區(qū)酒”，8個位“控制法定產(chǎn)區(qū)酒”。

餐酒Table Wines

餐酒又分為3大類：指定產(chǎn)區(qū)酒，傳統(tǒng)列名酒和品牌葡萄酒。

指定產(chǎn)區(qū)酒是餐酒和法定產(chǎn)區(qū)酒之間的過度橋梁。這類酒關(guān)注點(diǎn)包括：標(biāo)明產(chǎn)區(qū)地理位置，一定的生產(chǎn)條件，釀造的葡萄品種，釀酒方法，他們的最低酒精含量，以及口味特征等。

傳統(tǒng)列名酒就是在某特定的地區(qū)或國家根據(jù)傳統(tǒng)的方法制作的酒。這類酒的名字是專屬于或傳統(tǒng)上用于來自專指的某國家或一個國家專指的某地區(qū)的產(chǎn)品特性。希臘的傳統(tǒng)列名酒就是“熱茜娜”（Retsina）。當(dāng)今，“熱茜娜”（Retsina）專指干型希臘葡萄酒，使用傳統(tǒng)方法釀造，在葡萄汁中加入了松樹松脂。

其他在市場上常見的瓶裝葡萄酒都屬于品牌葡萄酒，也就是說，這些酒以各自的商業(yè)名稱在分銷。

特別說明Special indications，只有那些標(biāo)明是法定產(chǎn)區(qū)酒或指定地區(qū)酒才可以注明葡萄園、種植園、酒莊、修道院、小莊園或大莊園的名稱，只要這些酒釀制的葡萄來自某某葡萄園和在某某特定的地區(qū)釀制的。

OPE與OPAP等級

希臘也有一套仿自法國的葡萄酒分級系統(tǒng)，有相當(dāng)于法國AOC等級的OPE等級共8個;以及品質(zhì)較為一般的OPAP等級共25個，這與法國的VDQS等級相當(dāng)。

在這個劃分等級的體系中，主要針對傳統(tǒng)品種的應(yīng)用、產(chǎn)區(qū)(或者酒莊)的歷史、生產(chǎn)技術(shù)(傾向于法國的技術(shù)體系)以及葡萄園的海拔高度和朝向等等幾個方面進(jìn)行。

O.P.A.P. (Onomasía Proeléfseos Anotéras Piótitos):OPAP標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)于歐盟制定的“產(chǎn)于特定地區(qū)的高質(zhì)量葡萄酒”(VQPRD) 標(biāo)準(zhǔn)，符合這個要求的產(chǎn)區(qū)有25個，分布于9個行政區(qū)。

O.P.E (Onomasía Proeléfseos Eleghoméni):OPE標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)于歐盟制定的“產(chǎn)于特定地區(qū)的高質(zhì)量甜葡萄酒”(VLQPRD) 標(biāo)準(zhǔn)的甜型葡萄酒，共有8個產(chǎn)區(qū)，分屬于4個行政區(qū)，比如采用小白玫瑰香釀造的舉世著名的Samos就是其中的典型代表。

在上述這兩個級別的酒中，可以標(biāo)注“Reserve”、“Grand Reserve”，但是，必須滿足這樣的條件：

白葡萄酒

Reserve：達(dá)到2年陳釀，其中不少于6個月的桶內(nèi)、6個月的瓶內(nèi)陳釀。

Grand Reserve：達(dá)到3年或以上陳釀，其中不少于1年的桶內(nèi)、1年的瓶內(nèi)陳釀。

紅葡萄酒

Reserve：達(dá)到3年陳釀，其中不少于6個月的桶內(nèi)、6個月的瓶內(nèi)陳釀。

Grand Reserve：達(dá)到4年陳釀，其中2年的桶內(nèi)、2年的瓶內(nèi)陳釀。

Topikos Inos：這個級別相當(dāng)于法國的VDP，地區(qū)餐酒;一些生產(chǎn)者可以使用“酒莊(Ktima)”“修道院(Monastiri)”“城堡(Archondiko)”等字樣。以顯示與眾不同。

Epitrapezios Inos：這是相當(dāng)于法國的VDT級別，指普通餐酒，也是受到限制最少的級別，不乏令你驚喜的酒。