廣西燒烤的特點是集各種江湖武藝于一身，比如百色的烤豬眼、柳州的烤螺螄、桂林的烤田鼠、牛歡喜、蝌蚪、蛇蛋、龍虱在廣西都是座上佳肴，只有集合了野、怪、奇、特這些特點的才能進得了廣西的燒烤江湖！

曾經陳曉卿在一次訪談中直言，“廣西是中國飲食最復雜的地方，無毒大概就是廣西人對食材定義的唯一條件”。

廣西燒烤自帶廣西的獨特氣質，一些特色燒烤讓廣西當地人欲罷不能，卻讓外地來的朋友望而卻步，但只要勇敢地邁出第一步，終究還是逃不過“真香”定律。

廣西人燒烤會對蟑螂下手，這種別人眼里的“四害”在廣西人眼里就是一口蛋白質的事兒。

“吃老鼠”這件事兒真不大，而且人工養(yǎng)殖的竹鼠的確屬于美味之流。廣西擁有大規(guī)模的竹林資源，所以極其利于竹鼠繁殖。在廣西竹鼠有著多樣的吃法。紅燜、清燉、香煎，都是上乘。

百色酸筍烤魚大名遠揚，就這一道料理將燒烤攤上酸筍的地位升到了新的高度。艷麗的紅油、噴香的豆豉、鮮嫩的魚肉、焦脆的魚皮，這些食材都在酸筍的熏染中變得乖巧，酸鮮甜辣融合的恰到好處。

這些奇奇怪怪的食材并不是廣西燒烤的主旋律，僅僅是特色而已，還有很多像其他城市一樣“平易近人”的食材。

據了解，廣西南寧燒烤的特色是在烤制時刷上一層蜂蜜，這樣在烤制過程中既能幫助食材上色，又能增加焦脆的口感，還讓燒烤的味道更加馥郁。