青島鲅魚(yú)主要漁場(chǎng)在舟山、連云港外海及山東南部沿海，海域廣闊且水質(zhì)清而透明，微生物含量豐富，造就了青島鲅魚(yú)的高蛋白肉質(zhì)和鮮嫩口感。

青島鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素。

青島鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品，是佐酒下飯的美味佳肴。

在青島，鲅魚(yú)有許多頗有創(chuàng)意的吃法，除了鲅魚(yú)水餃、鲅魚(yú)丸子、鲅魚(yú)燴餅子、熏鲅魚(yú)、紅燒鲅魚(yú)等沙子口名吃之外，還有許多種烹飪方法。

青島鲅魚(yú)禮

山東青島有句俗話說(shuō)“鲅魚(yú)跳、丈人笑”，春季送幾條鮮活的鲅魚(yú)給岳父岳母，是青島人富含文化意蘊(yùn)的古老傳統(tǒng)，表達(dá)的是晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的感恩和孝順，這一習(xí)俗已經(jīng)被確定為青島市嶗山區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

為何要給丈人送鲅魚(yú)？經(jīng)過(guò)了100多年的傳承，嶗山鲅魚(yú)禮已經(jīng)成為青島的一種民俗。這項(xiàng)民俗最早興起于嶗山沙子口一帶，最初，漁民們把谷雨前后打回來(lái)的第一撥新鮮春鲅魚(yú)送給家中長(zhǎng)輩品嘗，后來(lái)，隨著社會(huì)風(fēng)俗和社會(huì)環(huán)境的演變，才變成了給老丈人送鲅魚(yú)。