大腦蘑菇是什么

大腦蘑菇（Gyromitra esculenta），鹿花菌，真菌的一種，廣泛分布于歐洲和北美。它在春季和初夏出現(xiàn)，一般生長(zhǎng)在松柏樹下的沙質(zhì)土壤中。

它的子實(shí)體（即蘑菇）呈不規(guī)則大腦形狀，顏色一般是深棕色，約10厘米高，15厘米寬，棲息在月6厘米高的白色粗壯的菌柄上。

大腦蘑菇長(zhǎng)什么樣子

鹿花菌也就是大腦蘑菇，其不規(guī)則的菌蓋很像腦部，可以高10厘米及闊15厘米。初生長(zhǎng)時(shí)菌蓋是光滑的，逐漸會(huì)長(zhǎng)出更多皺褶。菌蓋可以是紅色、紫色、棗色或金褐色。在加利福尼亞州的鹿花菌菌蓋呈紅褐色。蕈柄是實(shí)心的，高3-6厘米及闊2-3厘米。氣味芬芳，味道清淡。孢子印是白色的，孢子則是透明的，呈橢圓形，長(zhǎng)17-22微米。鹿花菌的外觀像羊肚菌，分別只在于羊肚菌較為對(duì)稱，呈灰色、黃褐色或褐色。羊肚菌的菌蓋也較大及深色。

大腦蘑菇有毒嗎

鹿花菌(學(xué)名Gyromitra esculenta)一旦生食足以致命。它還因回旋狀表面被稱為“大腦蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人將其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被認(rèn)為毒性不強(qiáng)。它還含有鹿花菌素，鹿花菌素可以產(chǎn)生甲基聯(lián)氨。與其他許多種毒蘑菇不同，鹿花菌通常會(huì)引起神經(jīng)性癥狀，包括昏迷和腸胃不適。

大腦蘑菇可以吃嗎

盡管大腦蘑菇屬于有毒的不可食用菌種，但它在斯堪的納維亞半島、東歐、北美五大湖北部地區(qū)等地，仍然是一種流行的美食。在西班牙，它是禁售的。在芬蘭，它的售賣不被禁止，但必須伴有明確的警告標(biāo)示和正確使用的詳細(xì)說(shuō)明。它不能生吃，食用時(shí)必須把它煮的半熟，但即使是充分煮熟，也不能保證完全安全。